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コメント
おはようございます
ブラッシュアップされてるのは流石なんでしょうね
鴨がとても美味しそうです
覚えていて声かけられると嬉しいですよね＾＾
キング | 2016年1月9日 08:45お早う御座います！
自分はこの日に本店さんへ行きました！
閉まってました・・・。
makishi | 2016年1月9日 08:47おはようございます。
覚えていて声をかけられて嬉しいですね。
不完全燃焼を解消されたようで良かったです。
私も鴨肉って好きです。
蕎麦じゃなくてラーメンにちゃんとなってるところが流石ですね。
りっきー | 2016年1月9日 09:00おはようございます。
「鴨そば」美味しいですよね～
私も大好きです。
あらけん | 2016年1月9日 09:44glucoseさん，どうもです。
鴨の仕入れ先を確保したようです。
この価格で鴨肉を乗せるのは大変だと思いますよ。
大好きです。
RAMENOID | 2016年1月9日 10:06どうも～
こちらまだ未食なんですよね～
鴨肉にすだち、焼きネギ…これは間違いなさそうです。
うーん次回遠征で何を食べれば良いのか悩みますｗ
ペンギン軍曹 | 2016年1月9日 10:24提供したての頃は問題になってましたね。
かなり改善されたようでなによりです。
機会あれば訪問してみたいですね。
NORTH | 2016年1月9日 10:56こんにちは。
ジューシーな鴨肉と焼ねぎが旨そうですね～
この価格でこの麺バーは素晴らしいです。
kamepi- | 2016年1月9日 13:15ブラッシュアップが進んだのは、
嬉しいところですね。
グルさん、流石の有名人のようで ^_^
おゆ | 2016年1月9日 13:44こんにちは。
こちらの鴨そばは確かに最初あまり評価良くなかったですが、かなり改善されたみたいですね！さすが、名店！
poti | 2016年1月9日 13:55細ネギの切り方が凝っていますね！
細いとこのように切るの面倒なんですよ
鴨肉、次回は増せるなら増したいと思っています
今年も行かなくては～♪
うまこ | 2016年1月9日 14:50どもです。
鴨肉、旨そうですね。
ブラッシュアップから行けてないので、行かねば！
ピップ | 2016年1月9日 15:38こんにちは！
値段を変えずに、チャーシューを豚から鴨に変えたのは素晴らしいですねェ〜
新店にはまだ行けてないけど、今度の遠征ではチト無理かな…
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年1月9日 16:23毎度です～
此方の鴨感には、開店当初に疑問を呈してしまったので、
名誉回復のためにも再訪しなければと思ってます。
としくん | 2016年1月9日 18:05どもですw
当初の物は同じ思いでした。
ブラッシュアップされた一杯をいただいてみたいです。
taizoff(ダイエット中) | 2016年1月9日 19:05こんばんは。
麺活のスタートに素晴らしい1杯に出会えましたね。
醤油のキリリと、鴨の脂の様子、それが伝わってくるヴィジュアルです。
舞茸、好きなんですよ～。
今年は「はりけん」さんに行ってみたいです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月9日 20:47こんばんわ～
色々、チューニングの事はあったようですが今回の出来は良かったようですね！
これだけの豪華な具材が載っていて780円は破格でしょう♪
鴨だけに焼きネギの相性も良いでしょうね～～～！
バスの運転手 | 2016年1月9日 21:07こんばんは♪
やはりこの名前なら鴨が乗っていたほうがいいですよね。
次に茨城方面に行ったらまずこれを食べたいです。
クーパー（退会） | 2016年1月9日 23:58見事にブラッシュアップされたようですね☆
早く食べてみたいです！
tomokazu | 2016年1月10日 03:38
年末年始に各店で出されていた限定メニューをまったくいただくことができず不完全燃焼。
今日あたりから本格的な麺活開始と、はりけんラーメン南店を14時ちょうどに再訪してみました。
時間的に遅いせいか、店内は半分ほどの入り。
入店するといつもは龍介さんにいらっしゃるお姉さんから声掛けしていただきました。
覚えていただいていてとても嬉しかったです。
こちら開店当初に初訪したときは鴨そばのチャーシューが鴨でなく、賛否両論分かれていました。
その後の変化を確かめるべく、鴨そば780円、味玉100円を券売機でポチリ。
今回はテーブル席に座り5分ほどで着丼です、
濃いめの醤油色のスープはややかえしが効いていますが、基本的には鴨、魚介、かえしのバランス系。
粘度は低いながらも多めの鴨油と舞茸からの茸のほんのりとした香りも味わいを深めてくれています。
塩分濃度は適度。
和出汁の合わせも絶妙で開店当初とだいぶ変えてきた印象です。
麺は微ウェーブ平打ち中太麺。
色合いは鴨そばらしく日本蕎麦的にも見えますが、食感はつるもちで腰がありピロピロ。
決して鴨蕎麦ではなく、ラーメンとして成り立っているのがよく伝わってきます。
菅野製麺製。
具材は焼きねぎ、メンマ、舞茸、すだち、青ネギ、味玉と鴨チャーシューです。
今回チャーシューは豚から鴨に変わりましたが、この鴨肉はとてもレベル高いです。
ジュワッと肉汁がしみでてきてジューシーで、燻製っぽい香りもしてきます。
鴨肉の場合、どうしても肉質が硬くなりがちですが、これは丁寧な下処理がされているのでしょうね。
味玉は少し塩気があってナイス。
メンマは小ぶりでコリコリ。
焼きねぎ、舞茸も鴨の良きパートナーとして機能しています。
鴨そばのネーミングから、正直なところ開店当初の豚チャーシューはやはり違和感を感じましたが、さすがはりけんさん、見事にブラッシュアップされてきましたね。
これから限定も提供されてくると思いますのでハードルあげてまた伺います。
ごちそうさまでした。