レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
山陰旅行の際に、伺った店。JR倉吉駅からすぐの場所にあり立地は良い。食べたのは、牛骨ラーメン(醤油) 麺硬め 650円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/51468990.html麺は、ストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、しっかり硬め。店主が茹で釜の前でしっかりと茹で加減をチェックしている。小麦の香りはイマイチで、「いのよし」と比較するとやや落ちる麺。スープは、牛骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。化学調味料は不使用。不使用なのは良いのだが、素材の味をしっかり出しきれておらず若干ぼやけた感じ。この辺はもったいない。しかし、滋味深さを感じることはできる。返しは、紀州の湯浅醤油。チャーシューは、ばら肉。こちらも素材の味を活かす方向性。肉の旨味を保持しており、これは美味しいチャーシュー。その他、タマネギのみじん切り、ネギ、メンマが入る。牛骨スープとタマネギの相性はよい。 店内はカウンターのみ。ローカル色豊かな、穏やかな空気が流れていた。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
司屋
さすらいのラーラー人
食べたのは、牛骨ラーメン(醤油) 麺硬め 650円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/51468990.html
麺は、ストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、しっかり硬め。店主が茹で釜の前でしっかりと茹で加減をチェックしている。小麦の香りはイマイチで、「いのよし」と比較するとやや落ちる麺。
スープは、牛骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。化学調味料は不使用。不使用なのは良いのだが、素材の味をしっかり出しきれておらず若干ぼやけた感じ。この辺はもったいない。しかし、滋味深さを感じることはできる。返しは、紀州の湯浅醤油。
チャーシューは、ばら肉。こちらも素材の味を活かす方向性。肉の旨味を保持しており、これは美味しいチャーシュー。
その他、タマネギのみじん切り、ネギ、メンマが入る。牛骨スープとタマネギの相性はよい。
店内はカウンターのみ。ローカル色豊かな、穏やかな空気が流れていた。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/