店舗情報の備考欄をよく読む。
厳しいルールがあるようで退店させられることもあるようです。

本日、１２時４５分、外待ち１５人の最後尾に並ぶ。
初訪問。後客多数。

厨房では、丼にタレとお玉一杯の脂を入れる。白濁やや褐色元スープを行平鍋で仕上げの加熱。丁寧に注ぐ。テボ笊で優しく湯切り。
白いカーテンで仕切られた厨房奥には仕込み用寸胴が鎮座。

並び始めから４５分くらいで提供されました。
軽めの獣臭は許容範囲。動物出汁の香り…

ルール通りスープから頂く。
重ための脂に角がぜんぜんたってないタレ。
インパクトのある濃厚な動物出汁、クリーミーな一面もあります(豚と鶏？みたいな)
骨粉のようなざらりとした感覚が舌に絡む。塩分濃度は丁度いい。普通に美味しいスープです。

細ストレート麺はカンスイ臭控えめ。少し芯が残ったふんわりとしたら口当たり。スープを吸って旨みがだんだん増してきます。

キクラゲは無味、みずみずしくシャクシャクした歯触りがイイ感じ。良い緩衝材になりますので濃厚が苦手ならキクラゲらーめんがいいかもね。
バラチャーシューは柔らかくジューシー、脂身も良質。
ネギは特筆なし。


退店をはじめ厳しいルールがあることから、今は亡き鬼よりさらに怖い店をイメージしていました。
喰って旨いだけじゃ納得しねぇぞ！…のつもりでしたが、会話している客(常識の範囲で)もいれば、常連客と賑々しく会話する店のお姉さん。
きちんと挨拶するご主人。
カチコチな緊張感はありませんでした。

けれど…
スープから先に頂くこと。
高菜は先に試食しないこと。
読書・携帯電話・写メ
貼り紙から、特にこれらは絶対譲れないようです。

写メは許して欲しいけれど、確かに高菜は先に試食してはダメですね。
何故なら激辛！先に試食したら舌が麻痺します。

あまりにも横柄で上から目線だったら３０点未満だったろうなぁ～