【1日30食限定】800円。2015.12.12(土)、13:30過ぎ、外3人待ちに接続。出るときは外待ち1名くらい。
親の年賀状作成の為に実家に帰る前にやっとこさコチラヘ。北茅ヶ崎駅から歩いてきたが、茅ヶ崎駅からでもそんなに変わらなさそう。
狙いの鶏烏賊醤油(12月土日40食/平日20食)は既に売切れだが、まぁ想定内。同じく気になっていたコチラを。店内待ちで座っていると、、ん？見たことあるような…。店主、高校の同級生だった。すげぇビックリ！
卓上には酢、胡椒、七味。BGMは低音量でクラシック系。
自分が食べているときに贅沢だしそば完売で煮干しそばのみになっていた。あぶねぇ。

公式ページより抜粋。
「道南産真昆布、本枯れ節、瀬戸内産片口イワシなど数種類の魚介／お好みで、スープに酢を入れると最後まで美味しく／＊スープに動物は一切使用しておりません」

熱めの清湯魚介醤油スープ。
鰹節じんわり、煮干出汁もエグみなくいい感じに出ている。
昆布は下支えを超えてやや前面に。旨みたっぷり。
序盤はやや薄味かと思ったが、下から混ぜると醤油ダレがうまくまわってちょうどいい。
醤油はカドがなく、出汁とバランスよく調和している。
オイルも魚介を絡ませているのかは分からないが、ふくよかさが出る。
動物なしとは思えないくらい、コクも深みもしっかりあり。旨い。

自家製麺。断面角の細ストレート麺。
加水はやや低めだったか(？)。中心に少し芯の残るやや硬め。プツッと切れる食感がいい。
小麦風味もあり。あっさり出汁スープも良く絡む。
麺量は普通。細麺故か予想、見た目より多めに感じる。

肩口ロースチャーシュー2枚は炙りが入っていてスープに浸さなくても温かい。
胡椒風味と塩味少し、プリップリでうまい。スープにも合う。
海苔は当然合う。青ネギ小口もいいアクセント。

後半から酢をレンゲにて局地使用。やや丸みがある味わいの酢。
魚介出汁に酢って合うのかと思ったが、効果的な味変。
酢ありで少し食べて、デフォに戻って、スープのラスト少しにまた少し酢を。
ほとんど感じなかったが、底に粗挽黒胡椒が少し。
完食完飲。

ん～、鶏烏賊、煮干も食べないと。次の帰省は年末なので開いているか怪しいけれども。
このまま有名店になるだろうと思われる。元同級生が有名ラーメン店主なんて自慢できてしまうな(笑)
腹に余裕があったので日曜定休のため何年(10数年？)も寄れていない横浜飯店にも行こうかと思ったが、14:15頃で7人待ちだったのでサクッと諦めて実家へと帰った。