ピップ
タバサ
わた邉
ぴーえむ
コメント
おっ!!そういえばまいけるさんと会ったんですよね(笑)
僕もこれ食べてきました。
僕はスープ割りはやりませんでした。
美味しかったですね～この味噌。
ただ僕的に味噌の味わいが、煮込みうどん的なという印象でした(笑)
右京 | 2015年12月12日 09:29⇧ おっ、右京さんもゲットされたようで。
自分と同じスコアで、何だか嬉しいです （＾∇＾）
スープ割りの方法が変わりましたね。
自分の時は、出汁スープ、三つ葉だったと、
記憶しています。確か (^^;;
おゆ | 2015年12月12日 09:40Mさんは同伴でしたか w
出身店の面影を感じる一品ですね。
また行ってみたくなるお店ですよね。
NORTH | 2015年12月12日 10:13どうも〜
こちら以前夜にお伺いしたら昼の部やってませんでした…
中々個性的なメニューのようで、非常に気になってます！
ペンギン軍曹 | 2015年12月12日 11:37こんちは！
鴨にレンコンいいですね～♪
レンコンは将来の見通しアップなんですね！
これは追従したいと思います。
麺’s | 2015年12月12日 12:42こんにちは。
この時はまいけるさんとどっかんこでしたね。
お正月にぜひいただきたいビジュアルです。
glucose | 2015年12月12日 14:02こんにちは。
ラーメンってより「和食」って感じですね。
あらけん | 2015年12月12日 14:59こんにちわ～
コチラ、再訪したいお店の上位にいますよｗ
味噌も旨そうですわ～♪
たく☆ | 2015年12月12日 17:20こんにちはぁ～
皆さんいかれてますねぇ～
八丁味噌はあまり・・・なので
でも和出汁がしっかり効いて 彩も綺麗ですね。
mocopapa | 2015年12月12日 18:03毎度です～
アハ～！相手が女性連れだと、こちらがドキドキしますよね(笑)
この味噌つけも皆さんに好評ですね。
野菜トッピは、出身店を彷彿とさせますね
としくん | 2015年12月12日 18:37こんばんは！
さすが！都内のラーメンは綺麗に盛られてますね～
女性は、好まれそう～。
あひる会長 | 2015年12月12日 20:09茨城はなぜ菅野製麺が多いのでしょうね、某ラー本にも書いてありましたがw
もっと色々あってもよさそうですが(^-^;
都会らしいお洒落な盛りですね（`・ω・´）
いぐ | 2015年12月13日 03:03こんばんは。
ほんと、世の中狭いです（笑）。
この麺はかなり旨いっすね～。
今度地元のお店で、なぜ菅野なのか、聞いてみてくださいよ。
何か理由があると思うんです。
またご一緒しましょう～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月13日 04:19ピップさん，どうもです。
こちらでは夏の烏賊つけをいただきましたが，スキルの高さを感じました。
また行きたい店です。
まいけるさん，菅野が多いのは，つくばに出張所があって熱心に営業をしている影響もあると思います。
RAMENOID | 2015年12月13日 07:48
最近、話題のこちらへ。
あまり目立たない外観。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12105269849-13509072193.html
木漏れ日から現れた外メニューには、初めて見るメニューが。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12105269849-13509072205.html
新メニューのようです。
あ、既にレポされてましたか。
店内に入ると｢少しお時間が掛かりますが、宜しいでしょうか｣と物腰穏やかな男性店主さんがお一人で切り盛り。
先客と触れてしまうほどのカウンター席後ろのスペースを通り、奥の券売機へ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12105269849-13509072219.html
あれ？あの方が．．しかも女性連れ．．
世の中の狭さを感じましたw。
直ぐに席へ案内。
少しして、手際良く店主さんから届けられました。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12105269849-13509072224.html
まずは麵だけを。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12105269849-13509072237.html
麵は多加水の平打ちで、縦断方向に捻れのある中太麵。
冷水の〆が加わり麵肌は瑞々しく、熟成されてそうな小麦感と粉っぽい小麦感が同居。
噛んでいくと麵の旨味が一直線に伸びていきます。
この麵は旨いですね～。
三河屋製麺の木箱が有りました。
茨城では菅野が多いのですが、都内の美味しいお店は、三河屋が多そう。
麵量は200g程度でしょうか。
もっと食べたくなりますが、連食予定なので丁度良いです。
次につけ汁だけを。
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八丁味噌の塩気に熟成感のある独得な味噌の風味を感じつつ、少し甘味も感じて、影に煮干しも居つつ、厚みのある旨味が伸びていきます。
甘味は出汁由来では無いように感じますが、旨味が濃いですね～。
毛色の違う和出汁のシナジー効果が良く出ているのかな。
味噌は強い調味料ですが、強すぎることは無く、出汁を引き立てているかのよう。
次に麵に浸けて。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12105269849-13509072263.html
つけ汁の味噌や旨味が麵肌へ適度に載りつつ、麵の小麦感もしっかりと感じられます。
スープと麵の相性もいいですね～。
こりゃ、旨い♪
具は麵側に鴨胸肉、メンマ、蓮根、春菊、金柑、スープに小エビです。
鴨胸肉はしっとりと柔らかくて美味。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12105269849-13509072272.html
メンマはシナッとした食感。
レンコンはシャッキッとした食感で、メンマの食感と対比的。
ラーメンで生の春菊を食べるのは初めてかも。
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苦味が無く、生野菜的な食感は新鮮。
金柑は甘露煮で、おせち料理に見られる食材。
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我が家のおせちに金柑は無いのですが、「金冠」から宝物を意味していて、 豊かさを願ったものとか。
どうりで我が家では、お金が貯まらない訳だw。
蓮根の「将来の見通しが良くなるように」という願いは鉄板ね。
スープには白い、皮の無い小エビが入っています。
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柔らかくて不思議。
最後にスープ割りをお願い。
芝麻醤割スープに、小エビ、すり胡麻も入れられてリターン。
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よく有る魚介じゃなくて、コクのあるゴマのスープ割りも嬉しいかと。
スープ割りは少し残して終了。
これは美味しかったです。
後味もスッキリ。
普通に考えたら少しお高いような気もしますが、それ以上に満足しました。
後でＭさんに聞いたら、銀座の有名店ご出身と聞いて納得。
ご馳走様でした。