長野市の温泉で湯治。軽井沢ではすでに雪が積もっていたのだが、長野市もグッと冷え込んできている。そんな中、駅前のこちらへ。

食べたのは、石臼味噌 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/48814596.html

カウンターにあったお品書きを見て、思わず注文。麺が変わるらしい。
麺は、若干捻りの入った極太麺。長野県産小麦を石臼でじっくり挽いたらしいのだが、弾力がありもっちりしたコシのしっかりした麺が出てくる。太さでは、若干「二郎」に似たところもあり、もちろん「二郎」と比較すると細めなのだが、十分に存在感のある麺。浅草開化楼が二郎インスパイア系で出す麺にも似ている。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、それに信州味噌を合わせる。フライパンで野菜と共にしっかりと炒められており、野菜の甘みも十分。とても美味しいスープだ。
これに卓上のニントンを加えると、スープの輪郭がはっきりし、更に旨味が増していく。

チャーシューは、ばら肉ロールを炙ったもの。薄く小さなものだが、トロトロで肉の旨味が活性化している。

その他、モヤシ、ネギ、ニンジン、タマネギが入る。これがてんこ盛り。「二郎」並みのサービス。

店内は、カウンターのみ。大体どんな時間でもしっかり席が埋まっている。長野市を代表する人気店の一つだと言えるだろう。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/