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コメント
こんばんは。
八丁味噌は名古屋でしこたま食べてきましたよ〜
味噌煮込みうどんですが。
こちら、引き出しが多くて楽しいですね〜
チャンスがあれば食べに行きたいです。
kamepi- | 2015年11月26日 12:33ツイしてた味噌つけ麺ですね！
煮干の味噌ですか。食べてみたいです。
ホントに美しいヴィジュアルですね〜〜♪
NORTH | 2015年11月26日 13:00毎度です～
こんなん始まってましたか！
八丁なら味噌感かなりで、でもニボ感もしっかりとは気になります。
食べてみたいですね、これは。
としくん | 2015年11月26日 14:54どうも～
これまた旨そうな季節物がスタートしましたね。
きなりの味噌ならかなり期待を持てますね～
アニマルオフで煮干主体ですか・・僕に拾えるかな?
かなりお味は濃いようですが、麺の浸け方で回避できますか(笑)
それなら全然問題ありませんね～ブヒ。
蓮根がまたいいじゃないですか～味噌と合いますよね。
やっぱこちらの店主さんのスキルは半端ないな～
提供期間が長いのもありがたいです。
1日15食・・何とかクリアして食いたいっす。
右京 | 2015年11月26日 15:54こんにちわ～
味噌のつけそばですか！？
コレも旨そうですねぇ～♪
こりゃ再訪時は何にするか悩みますわｗ
たく☆ | 2015年11月26日 17:16こんにちは。
みためはこのまま鍋にしても良さげな麺皿ですね。
外勤の合間って貴重な麺活タイム。
よくわかりますよ。
glucose | 2015年11月26日 17:34どもです。
煮干の効いた味噌のようですね。
食べてみたいです。
出張を絡めて、行きやすい場所でもありますし♪
ピップ | 2015年11月26日 22:56こんばんわ～
煮干しに味噌で温まりそうですね～♪
それに、こちらは具材が独特ですよね。
早く訪問したいですw
バスの運転手 | 2015年11月27日 01:14こんばんは。
今度はキンカンですか！
お正月仕様ですね。
柿にも驚いたけど、キンカンもいいでしょうね～。
昨日お話しをした生春菊を使用の塩らーめんは「厚木本丸亭」さんでした。
早々に追撃させていただきます！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月27日 05:05おはようございます。
＞八丁味噌をベースに、西京味噌、麦味噌、米味噌
味噌ラーメンって味噌によって好き嫌いがあるので こちらはどうかな。
麦味噌は苦手なんですが、西京味噌は好きなので。
食べなくちゃ！(笑)
mocopapa | 2015年11月27日 07:01kamepi-さん
そうでしたね！
提供期間がある程度あるので、
機会があるといいですね ^_^
おゆ | 2015年11月27日 12:42北さん
そうです。早すぎ本しましたw
この麺相、惹かれますよね ^_^
おゆ | 2015年11月27日 12:44としくんさん
始まりましたよ ^_^
こんなに早く出るとは、思っていませんでした。
機会があるといいですね！
おゆ | 2015年11月27日 12:47右京さん
オトナの浸け方が、
オ・ス・ス・メ、ブヒw
蓮根もピッタシカンカンです ^_^
今後も楽しみなお店ですね。
機会があるといいですね！
おゆ | 2015年11月27日 12:57たく☆さん
なかなかでした！
もう、いっその事、店内連食とかw
おゆ | 2015年11月27日 13:00グルさん
合間の麺活、嬉しくて、
ブヒブヒ (ワクワク)しちゃいますよ ww
おゆ | 2015年11月27日 13:03ピップさん
出張の合間かピップリングでw
行けると良いですね ^_^
おゆ | 2015年11月27日 13:06バスさん
具材もユニークですよね。
バスさんが先日レビューなさった
浦和に新たな支店を出したところにも、
通じる和の雰囲気を感じます ^_^
おゆ | 2015年11月27日 13:19まいけるさん
そう、キンカンですよ ^_^
生春菊のお店、わかりました。
有難うございます。
レビュー、楽しみにしていますね。
おゆ | 2015年11月27日 13:22モコさん
麦は下支えという感じです。
機会がありましたら、１度 ^_^
おゆ | 2015年11月27日 13:34どうもです～。
コレですね！
八丁味噌とか赤系の味噌は大好きです♪
烏賊とか私の好きなモノを使ってくれて嬉しいなぁw
反対にこの前のは茄子と柿が苦手で結局食べず仕舞いでしたが（汗）
動物系オフだと味噌汁みたいになりそうですが、その辺りは上手く仕上がっているのでしょうね～。
これは必ず頂きますw
おうじろう | 2015年11月27日 15:21こんにちは♪
行きたいお店なんですが、また美味しそうな限定が出てきましたね。
ウズウズです～(;´д｀)ツイのフォローして狙ってみます(^^)d
クーパー（退会） | 2015年11月27日 15:58おうじろうさん
いらっしゃいませ ^_^
赤系ベースですので、楽しんでいただけそうですね。
不思議なことに、味噌汁にはなっていませんw
おゆ | 2015年11月27日 18:41クーパーさん
ウズウズとのこと ^_^
デフォもなかなかですので、
機会が訪れると良いですね！
おゆ | 2015年11月27日 18:44
この日、ご主人の表題提供開始の呟きに気がつき、外部勤務への移動の合間に馳せ参じました。
13時台の入店。先客3名でしたが、その後満席＆待ち最大4名に。なかなかの人気ぶりですね。
前回の淡麗つけそばと同様、和の雰囲気を醸し出す素敵なvisual。
麺皿は、今夏の烏賊の冷やしに使っていたものですね。
＜麺とつけ汁＞
麺は、淡麗つけと同じ微ウエイブのストレート中太麺。三河屋製麺製。小麦の風味が豊かで上等な麺です。茹で・〆加減も良好なり。
味噌のつけ汁は、熱々での提供。粘度はシャバ系。
八丁味噌をベースに、西京味噌、麦味噌、米味噌をブレンドしたとのこと。
当方、八丁の味噌ラーは初体験です。
夏の烏賊と同様、ユニークですね (^-^)
和の食材に長け、独自の視点で取り組んでらっしゃるご主人らしい選択だと思います。
出汁は煮干し主体で、動物系は使っていないそうです。
つけ汁には、小さな干しえびが沢山入っています。
八丁味噌らしい甘みとコク、煮干しの旨味が良いですね。
気に入りました （＾∇＾）
ただし、塩分濃度は、味噌だけに高め (-_-)
麺のつけ具合をお好みで調整しての対処が、必要だと思います。
＜具＞
淡麗つけにあった鴨胸肉のレアチャーが復活。嬉しいなあ (^-^) 相変わらずの絶品ですよ。
柿が、金柑になりましたね。その甘酸っぱさが鴨にお似合いです。彩りも良いですね。
しめじと蓮根の煮物は、
和出汁の味付けで上品な美味しさ。蓮根のサクサクとした歯応えも心地良し。
意表をついたのは、生の春菊 (@_@)
新鮮で濃い苦みがあり、味噌の甘さと良いコントラストを描いています。ナイスアイデアですね。
味玉は、いつもの好みの塩梅。
こちらの季節限定のつけ、夏は烏賊、秋は鶏清湯、そして冬は八丁味噌ときました。
ご主人の引き出しの多さに感服です。
御馳走でした。
＜編集後記＞
表題は、昼夜や曜日を問わずいつでも可能ですが、1日15杯程度とのこと。
来年２月頃までの提供予定だそうです。