【期間限定】750円+100円+100円。2015.11.22(日)、19:30過ぎ。2人待ちに接続。程なく店内へ。
券売機に[辛い！]とあり。卓上にはドライガーリック、黒胡椒、一味、黒酢。
20時前に閉店。後客は3人。

予想通りだが、四川を謳っているほとんどの中華料理店より四川寄りフレーバー。
デフォの汁なし担々同様に、花山椒がガッツリと効いている。

タレはデフォと同じだろうか？わからないが、醤油系っぽい核となる味がある。
着丼時の香りに少し魚介っぽさがあった気がしたが、味の方では特に感じず。
挽肉が辛い中にも旨みと甘みを含んでいていい感じ。
辣も麻もしっかりあって汗だくになるが、辛さは激辛弱くらい。
麻が入っているので単純比較は出来ないが、蒙古タンメン強くらいの辛さ。
ベースの味がしっかりしているので辛さに味が負けていない。辛旨。

断面が丸みを帯びた長方形の太ストレート麺。
加水はやや高め。芯が少し残る硬めで、コシしっかり。
タレと辛みはしっかりとついてくる。
小でも一般的な並量とあるが、今日は少なめに感じた。

豆腐は絹豆腐。湯通ししてあるのだろう、型崩れしにくい。うまい。
ニラはしっかり火が通っているのもあってか、旨辛の中ではちょっと存在感が薄い。
ざく切りネギは熱を通すために混ぜ混ぜして麺底へ。辛みが程よく少し残る感じでバッチリ合う。
パクチーも。麻婆豆富にはあまり入っていないが、中華料理に意外と多用されているだけあって、こちらもバッチリの相性。
画像を見ると椎茸っぽいのもいるな。気がつかず。

少しデフォで味わって、ドライガーリックを大匙2杯分くらい、2回に分けて砕いて入れる。
大きいと結構歯に挟まるので、砕くのがポイント。ガッツリとニンニク風味が入る。間違いなし。

汗をかきながら、うめぇうめぇと食べていると、麺が結構早くになくなる。
昼に結構ガッツリ食ったので、小にしたのだが、コレなら並でもイケたな。。
麺が僅かと、具が割と残った状態で割りスープをお願いする。スープがけっこう入って戻ってくる。
辛みが少しだけマイルドに。

パクチーとネギがのってきた小椀に黒酢を入れて、デフォと黒酢入りで分けて楽しむ。
黒酢は甘酸っぱくて終盤の味変に非常にいい。ご飯を頼みたい気分を抑えて、スープ完飲。
久々に来たがやはり旨かった。