【限定7食】1300円。2015.11.22(日)、12:15頃訪問。先客5人くらい、後客4人。巣鴨のグランドルート66にてカレーを食べてから。割と近いので以前より気になっていたコチラへやっとこさ訪問。
ちなみに巣鴨「蔦」。覗いてみると、11:30過ぎで70人超の待ち。あの回転率だと4時間以上かかるんじゃ・・・。高減価率の薄利で、店舗拡張or移転は無理なのだろうか。
気になっていたトリュフオイルのまぜそばには黒線が。。アンチョビも今はやっていないようだ。
限定の表題がまだあるらしいのでお願いする。
卓上には胡椒ミル、酢。BGMはTake Fiveのカヴァーなどジャズ系。積んであるCDを見ると、ブルース、ロックなんかも。瓶ビール(サッポロ中瓶550円)もお願いする。

よく混ぜてから食べる。
ムースにはエスカルゴの味が、グイグイ前面に出る感じではないものの、しっかり入っている。
レバーパテっぽい風味と、タラゴンの仄かな甘みを含んだ風味も少し。

底に塩ダレ。アンデス岩塩が置いてあったが、こちらも使用されているのだろうか。
おそらく鶏だろうと思われる動物味あり。
塩気は上品さがありながらもかなり強く、ややしょっぱい。

平打ち太ストレート麺。フェットチーネぽい。
加水高めだった気がする。やや硬め。小麦風味あり。
タレとムースは良く絡む。麺量は汁なしにしてはやや少なめか。

チャーシュー3種。
左2種は豚。右は鶏。低温調理っぽい。
豚は調理方法が違うのか、部位が違うのか。ともにホロホロの柔らかさ。味の入りもいい。
真ん中の豚はこちらの風味もレバーパテっぽい。鶏もいい味付け、ちょいクニの柔らか食感。
パテなしでも味があるが、パテを付けてとのことだったので、容器に残ったパテを拭って食べる。うまい。

2食目なのでビールもあって腹一杯。
ちょっと塩ダレが効きすぎで全体的にしょっぱかったが、ビールはすごく合う。
シンプルにガーリックバターの方がエスカルゴはいいかなぁとも思ったが、変わった風味を楽しめた。
ラーメンのタイトルと写真しか見ていなかったので、店構え、店内が意外だった。白基調のカフェっぽい店内を勝手にイメージしていたが、個人経営の呑み屋や焼き鳥屋な感じ。
夜に呑みながらツマミや締めにラーメンを食べるほうがマッチベターだと思った。