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11/15
この日は、小島流の異業種コラボ第1弾
<<串揚げ　穂卓>>　×　<<麺庵　小島流>>

穂卓さんは　串揚げ屋さん。
一度小島さんに連れて行ってもらいました。

このイベントは完全予約制でコース料理仕立て。
私は12:00～13:30で予約

久し振りに奥さん同伴です。

12:00丁度くらいに入店すると、ほかのお客さんはすでに着席。
麺友のOさんの隣の席に案内され着席。

小島さん、穂卓の佐藤さんのご挨拶で幕開けです。
メニューはこちら　↓

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◆牡蠣スモークと雲丹のクロスティーニ　
　～生海苔餡かけ～

私も奥さんも牡蠣は駄目なんですが、唯一、燻製だけは今半で出された時に
食べられたことがあったのでチャレンジです。

あの苦手な牡蠣の香りが無く、何とかいただけました。
生海苔の餡かけって美味しいですねヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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◆小島流のレアチャーシューのサラダ仕立て
　～穂卓のバーニャカウダソース～

レアチャーシューはいつもの美味しい奴
紫玉ねぎ、ニンジン、キュウリ、赤蕪などの野菜が味噌ベースのバーニャカウダソースで和えられまいぅ～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ

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最初に生ビールで喉を潤した後はワインへ(b^-゜)

◇La　Gallina Chianti
　カルベネ・ソーヴィニオン、サンジョヴェーゼ

イタリア　トスカーナ地方のワイン
スパイシーでさっぱりしたワインですね三 (/ ^^)/

ワインの後ろのイケメンが佐藤さんです。☆-( ^-ﾟ)v

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◆小島流鶏ハムとスナップエンドウの梅シソ揚げ
　～キャビアと2色野菜のソース～

こうなってくると　穂卓ワールドですね。
目の前で揚げたてをいただけるので　美味しさ倍増ですねo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪　梅シソとキャビアがいいですねぇ～～
しっとりした鶏ハムが色々な味に変化していきます(*^-^)b

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◆小島流穂先メンマと海老の磯部巻き
　～イクラと山葵トビコタルタル～

正直　これには参りました。
一口　いただいた時から　皆　顔を見合わせて　まいぅ～～～～
これは最高ですねo(^^o)(o^^)o

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◆牛ヒレの味噌漬けフォアグラ、トリュフ包み
　～赤ワインと八丁味噌のソース～

もうこれは絶品でしたね。
フォアグラを味噌漬けにし、牛ヒレ肉で包むときにトリュフをのせ揚げたやつ。
濃厚なフォアグラの味噌漬けはそのままでもいただきたい感じですが
それにトリュフを乗せて揚げるなんて誰が考えるでしょうか。☆-( ^-ﾟ)v
上にかけられたソースがまた濃厚

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そして　最後の一杯は、▼比内地鶏（雌）100％清湯▼

奥さんは醤油、私は塩でオーダー
着丼の瞬間　フワッといい香りがしますねぇ～～≧(´▽｀)≦

中央にはベジョータのチャーシュー。
草加の鶴おかさんでいただいたべジョータ　美味しかったですから
期待しちゃいますよね。

白髪ねぎに糸唐辛子　そして　芽葱ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

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見た目は、醤油も塩も素晴らしいですね。

早速スープからいただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ　まいぅ～～

さすが　比内鶏　丸鶏の100％のスープは流石に旨い
比内鶏のガラを使うお店はたくさんありますが、
比内鶏（雌）の丸鶏100％の出汁をいただいたのは初めてですね。

当然といえば当然ですが、鶏の旨みの厚さが違いますね。
本当にふくよかで上品ですが濃厚な旨味。
鶏油も最高ですね！！！

小島さんはいい材料をシンプルに使うのが大好きなので
本当に素材の味を生かすことに専念してますね。
原価率は。。。考えたら作れないですね(笑)

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う～～～～う～～～～旨い(笑)♪(*^ ・^)ノ⌒☆
ベジョータのチャーシュー　これも蕩ける美味しさ。
この出汁、カエシ、鶏油　言うことないですねo(〃＾▽＾〃)o

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麺は三河製麺の中細麺♪
この手の淡麗系のスープには三河屋さんの麺は合いますよね

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小島さんに見せてもらった鶏油
左が比内鶏100％の鶏油
右がデフォの鶏油
色がこんなに違うんですねぇ～～♪(*^ ・^)ノ⌒☆

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芽葱の緑が新鮮に見えましたo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

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ゆっくりした時間をお二人のトークも交えて、楽しく過ごせました。
いやぁ～　ワインもお代わりして　異業種コラボ堪能しましたよ。
奥さんも美味しいと感激。

ご馳走様でしたo(〃＾▽＾〃)o