４門
Lv84VW
マサキング
ゆずやん
きたかた スルスル
コメント
こんばんは。
なるほど寒くなっての水温と来ましたか！
すごい説得力です＾＾
しかしこのビジュアルたるや
ツケ麺にあるまじきゴージャス感ですね（笑）
まぁ４門さんバージョンなのは当然ですが
ラヲタの目を刺激してくれますな。
なかなか行くタイミングがなくて
７月からご無沙汰です。
そろそろ行きたいですねー
あーでも入口で背脂のボタン押してる自分の姿が
想像に難くない･･･
なべ | 2015年11月6日 23:30こんばんは。
つけは冬季の方が旨い、納得です。
背脂の追加は、極旨にも通じるアイデアですよね。
おゆ | 2015年11月7日 00:22なべさん、こんばんは！
ははは、そうなんですよ～！肝心な麺よりもサービス具材の方が多かったですからね。＾＾；
「つけ麺」のスープ、確かにブラッシュアップされて更に美味しくなっておりましたよ！
此方は色んなラーメンが美味しいので、毎回訪問してから何を食べようか迷いますが、
逆に言えば、今そんなクォリティアベレージの高い店は少ないので素晴らしいと思います。。。
４門 | 2015年11月8日 04:25おゆさん、こんばんは！
この「つけ麺」の場合は投入された背脂が乳化状態でしたので完全に溶け込んだ旨味でした！
乳化させない粒々の背脂だと、冬場そこそこ冷えた麺に絡んだ時に若干気持ち悪くなりそうなので、
ソコはきんちゃんの料理人としての気配りだったのかな･･･と思っています。。。＾＾；
４門 | 2015年11月8日 04:29
つけ汁には新たに豚の背脂が混ぜ込まれた
ようで、ねっとりと濃度が増していて旨い。
最初はショッパー気味の塩分濃度も、
これにより多少緩和され奥行きも出た感じ。
写真は、大海苔３枚に味玉。
これはいつもの店主の過剰サービスである！
毎度「浅草開化楼・傾奇者」の太麺だが、この時期は締める水道水の温度も低いので、
麺がパツンパツンに引き締まっていた！ コシが強く風味も旨い。この麺の美味さが全開である。
店主ともコンセンサスが取れたが、、、つけ麺は冬の方が旨い…！！
この抜群なコンディションの太麺と更にブラッシュアップされたつけ汁。こりゃ～美味いゼ！
汁中のメンマもネギも素晴らしい脇役ぶりを見せる。柔らかい叉焼も助演賞ものの出来である･･･。
又、麺完食後の割りスープを貰う時、店主がネギ等の薬味を足してくれる。それで又味が引き締る！
今日は「つけ麺」を並盛りにして「ミニカレー」を付けてお腹を満腹にさせた結果だが、
麺を大盛りにして「つけ麺」だけでお腹いっぱいにさせても良かったと思える位に美味しかった！
カレーはカレーで勿論旨かったが、今回の麺と汁はいつまでも食べていられるクォリティであった。
ご馳走様！