Dr.KOTO
千年
流星
JIMA96
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50点
80点
60点
80点
60点
コメント
初訪問時はレギュラーメニューの
ラーメンで狙っておりますが、
期間限定の味噌も捨てがたいですね。
１２月落ち着いたころ、休日ランチで狙っております。
YMK | 2015年11月18日 08:04こんばんは。
こちらの味噌は脂が少なくて美味しいので好きです。
忙しくて 今月の限定を食べてませんよ～
Stag Beetle | 2015年11月18日 17:23こんばんは！
まさか、こんなに評価の高いのに知らないお店があったとは・・・勉強不足でした。
味噌も美味しそうですが、色々と面白そうなメニューがあって悩みそうですね。
ＢＭして、なるべく早急にお邪魔したいと思います。
0418 | 2015年11月18日 20:10とても興味深い味変化ですね。ちょっと驚き。
稀に見る尻上がりな一杯ですね。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2015年11月18日 20:16こんばんは。
冬季限定味噌がお出ましですか～
サスガの出来のようで、旨そうですね！
凍えそうな時に喰らってみます。。。
ぽんたくん | 2015年11月18日 20:31こんばんは。
味噌も良さげですね～
チャンスがあれば頂きたいです～
kamepi- | 2015年11月18日 22:07ココ家から超近いので、何度も足を運ぶ事がほぼ約束されています。
店主の引出しが多そうなので、色々と期間限定モノをリリースしてるのも楽しそうです。
…まあ、おいらの場合は基本的にグランドメニューしか食べないんで、あんまし関係ないと思いますけど。
とは言え、寒い時期に味噌ラーメン。大変暖まりました。
下町の味覚を捉えてか、味付けよりもだしに特化した優しい感じの仕上がりも好印象ですね。
春先で一旦休止してしまうようなので、お早めに…。
Dr.KOTO | 2015年11月19日 21:27
味付けの軸は、白味噌だ。故に甘味が効いたスープをイメージしたが、そんな懸念は早急に一蹴される。味噌は味噌。だが、構成はそれに頼る事が一切ない。下地のだしが奥深く、ほっこり落ち着いた穏やかな口当たり。予想外にも程がある。
ひと口目のあっさり感に物足りなさを覚えるかも知れない。しかし、直ぐに挽肉の旨味がジワジワ馴染み、濃厚味噌へと躍進を遂げる。生姜やニンニク、唐辛子のような味を下世話寄りに導く陣容も、時間経過に比例して支配力を発揮して行く。
ストレート中麺は重量感があり、歯触りの粘りと歯切れの潔さにスープの風味が存分に絡んで来る。茗荷の清涼感が潤滑油となるため、慎重に食べ進めたい。