10月6日1340分 外待ち4人、というか店内にも待ち合い椅子が6脚あったので合計10人待ちか。この時間でこの待ちとは、さすがの七彩、八丁堀移転後は初訪問。


THEラーメンエンターテイメント！このライブ感溢れる調理と16ビートを刻むような麺のドリドリ食感、美味いですねぇ。



また七彩が食べられるのは嬉しいなぁ。

喜多方ラーメン味たま(煮干し)970円を大盛りにてオーダー。
本当はシンプルな醤油が好きなんだけど、煮干しが推し推しになっているのでトライしてみることに。実際オーダーきいていると煮干しの肉そば率が高い。

麺量は食券渡しタイミングで普通・中盛・大盛と選べた。

店内さすがにきれい。淡い木目調の和の雰囲気、間接照明もラーメンを美しく店内を華やかに演出され、カウンターの中では麺打ちオンステージ！何とも素敵な店、これは海外の方々をつれていきたいお店だわ。

麺打ちオンステージは素敵すぎ、小麦粉にかん水いれというとこれから見れる。東京駅ではみれなかったが本当に一杯一杯手打ち、というかライブ感溢れTHEつくりたて。

そんなデロデロデュるデュるな不揃いな平打ち麺、美味いわ～丼に近づき絡むスープ意識して食べると格別。
ただ、固めオーダーされてた方いたが、わかる。良い意味で柔らかくコシはないが、この素晴らしい食感に噛みご耐えを求める好みもあるだろう。

スープは一見煮干し煮干ししているが優しい。まず煮干しの風味が広がり、すっっとクリアな後味、エグミや苦味なく気持ちのよいすっきりさ。

味たまも美味いなぁ
絶妙な半熟加減、仄かにスモーキーな白身にまったりと甘い黄身。

チャーシューは二種類、バラと肩肉？かな。それぞれシンプルながらしっかりとした肉肉しさ、パンチありますね。

うーん、やはり美味しい。
次回は醤油にしようかな…つけ麺もいいなぁ…また必ず来ます。