打ち立て麺

１０月某日　初訪問
狙ってました、いや狙いました。この日は近隣で１０時から打合せ。予定では４０～５０分ほどで終わるだろう・・・なんて思っていたら、意外にも熱の入った打合せとなり開店１５分後にお店前に到着。店頭の椅子に２名。立ち待ち１名の後に接続。

直ぐに入れる、と思ったら店内にも待ち席あり・・・ｏｒｚ　それでも回転は良く店内昇格はあっという間。その間、食券購入を促される。券売機左上の表題を購入。店内昇格と同時にホールスタッフから麺量のヒアリング。もちろん大盛りでお願いする。

粉から作る麺。文字通りの打ち立て。麺を寝かせると良い！という迷信？！を打ち破る画期的なお店である。麺を切る音が店内に響く。カウンター席中央に案内されてから１４分後に提供となる。

スープ。動物系と煮干を半々の割合で割った味わい。煮干しが一見強いのだが動物系の味わいもしっかり残す。カエシがちょっと強いかな。

麺。平打ち縮れタイプ。麺切り後に手もみにて縮れを作っているはず（製作工程が見えず）。都立家政時代を思い出す。しっかりとした歯応え。ただちょっと茹で過ぎのような気がする・・・。

具材。チャーシュー、メンマ？竹の子？、ネギ。チャーシューは２種類。増しても良さそうな出来だがちょっと割高かな？メンマ？竹の子？バカ舌では分からず。ネギはもう少し欲しい。

麺ばかりに注目が集まるが喜多方煮干のスープは旨い。ただ煮干粉のザラツキが気になる。麺の茹で加減はもう少し早く上げて欲しい。マイナス要因は煮干しのザラツキと麺の茹で加減。麺量を選択出来るのは都立家政時代と変わらず、特に打ち立て麺を食べさせてくれるとなれば大盛りはお得だろう。個人的には喜多方煮干よりも正統派の喜多方醤油でこの麺を味わいたい。Ｆ店主が麺作りを担当していたが、休む暇もなく打ち続けている状況。これでは体が持たないのでは？と心配になる。
ご馳走様でした。
80点～89点 かなり好き。特に文句のつけどころがなく、十分な満足感が得られる。自信をもって他の人にオススメできる。

※都立家政でも同じような一杯を提供している・・・麺の違いに注目だ。