月曜日１８時過ぎ、外待ち前客１２、後客多数、退店時外待ち１９。

厨房には常温保存の丸型キッチンポットが多数。メニューに応じて行平鍋で加熱。麺はテボ笊で軽めの湯切り。具を丁寧に盛りつける。

並びはじめから４０分くらいで提供されました。


煮干の香り…

表面の脂がオブラート状に固まる。醤油タレはキレと円やかさを兼ね備えたよう。
煮干は香りが強いけれど飲んでみると軽め。苦みが気になりました。

膨らみのある動物出汁が下支えしているようで、やや重たいスープ。
塩分はかなり控えてあるようです。
また、ちょっと温いかな。熱くしたら不味くなってしまうんだろうね。

三河屋の中細ストレート麺はカンスイ臭控えめ。
表面はややザラッとしてスープとの絡みはそこそこ。
茹で加減は柔らかめだけどノビにくい。小麦感や旨みはあまり感じられなかったです。


トッピングは見た目がいいですね。

味玉：今まで味わったことの無い味付けですが美味しい。
ロースチャーシュー：たまたまだったのかスジがあって食べにくい。軽くスモークしたような味。
モモチャーシュー：ややパサつき気味ですが肉の旨みが確りある。
ローストビーフ：肉の味が感じられないのは煮干の香りが強いせいかな。
春菊：個人的に好きじゃないけど良い仕事が施されてる。
筍：柔らかく香り高く旨～い。
キャベツ、海苔、ネギは特筆無し。
玉ねぎのみじん切りも出てきましたが存在は薄い。


総じて、薄味のスープやトッピングなど、ラーメンと言うより和食みたい。全体的にトテモ上品な印象を受けました。
再訪したいか？と聞かれたら「どうかな～」が正直な感想です。ワタクシは美食家じゃないですから…

けれど、良い仕事をしているというオーラを感じる一杯でした。