[訪問日時] 2015.9.14（月） 19:00
[店内状況] 先客0名、後客5名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 極旨味 醤油ラーメン
[価格] 780円
[味] 鶏＋背脂/清湯/醤油
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー、海苔、味玉、刻み葱、白ゴマ、(別)刻みニンニク、おろし生姜



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行って参りました、初「独り夜さんじ」。
先週麺友さんたちとの初夜さんじで、きんちゃん、まゆちゃんご夫妻が創り出すお店の雰囲気が気に入りまして。
到着してみると先客はゼロ。
「お店潰れちゃうよ～」とニコニコ顔のきんちゃん、たま～にこういう日もあるようです。

まずはきんちゃんに鶏肉を炒めてもらって、しばしお酒タイム。
「自分は味濃い目が好き」と言いながら、ジャストの味付けでウマウマですよ。
ご夫婦との会話に興じてると常連さんたちも来店して、気付いたら横に並んだ方々とフツ～に談笑してる自分。
これが当店のマジックですね^^

[到着]
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[お摘み]
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さて、食べたいメニューは多いのですが、今日は標題を。
一応限定らしいですね。
「よっしゃ～！ これは旨いよ～！」自分でハードルを上げるのをまゆちゃんにたしなめられながら、きんちゃんが調理を始めます。
オーバーアクションで気合を入れる、明るい元力士。

[券売機]
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[登場]
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■ スープ
イメージよりも大きめな背脂がビッシリ。
それを少し掻き分けて啜ってみますが、口中に広がる豚感に思わず豚骨ベースのスープかと思ってしまいます。
「いやいや、それは背脂の影響で、ベースは鶏ガラですよ」きんちゃんニタニタ。
はっきり言って、ここまで豚感を醸し出す背脂は初めてですね。
くどさ皆無、ナチュラルな甘味がじんわりと溶け出してます。

レンゲを奥に差し入れると、そこは正しく鶏ガラスープの世界。
これだけくっきりとコントラストを感じると、思わず微笑んでしまいます。
上質な背脂の豚感とスッキリ鶏感、その二層構造に塩気ジャストの醤油が円やかに乗ってますね。
麺を食べ進めるうちに、これらが融合して変化していきます。
キレがあるのにコクがある、昔のビールのCMさながらに美味しいスープ。

[スープ]
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■ 麺
浅草開化楼による傾奇者を使った中細、やや細めな麺。
小麦の凝縮感が伝わるしっかりした麺で、強めのコシと噛を押し返すような弾力性が印象的。
このサイズの麺にしては強いですね。
背脂スープにも負けることなく、かなりの存在感。
この麺、好きですよ。
麺量は150gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。
通常はデカ海苔が1枚、味玉も1/2がデフォらしいですが、お酒に金を使ったご褒美で増量w

まず目を引くのがデカ海苔。
先日ちょっといただいた炒麺にも載ってたので、当店のトレードマークのひとつかな。
海苔好きとしては嬉しい限りです。
結局手で半分に裂いて食べるんですが（笑）

[トレードマーク]
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チャーシューは薄切りバラ肉の煮豚タイプで、ホロットロ系のまいう～
こういう系のスープにはバラ煮豚が似合います。
味玉は絵に描いたようなジャストな熟れ加減。
丼一面に惜しげなく振りかけられた白ゴマの風味も良いですね。

[チャーシュー、刻み葱]
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[味玉]
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勧められたニンニクを後半に投入開始。
おろしニンニクかと思ったら、これがしっかり刻まれた風味豊かなニンニク。
背脂のコクと甘味が攪拌したスープにはもちろん鉄板。
更におろし生姜も試してみましたが、あらら～これも美味しいのね。

[刻みニンニクを投入]
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■ 感想など
味変しながらスープをほぼ完飲。
背脂もしつこくないのでチュルチュル飲んでたら、流石にやや胃が重たくなって来ました。
やり過ぎなければかなり美味しいスープ（笑）
麺も具もしっかりしてるので、かなり完成されたラーメンがベースにあると思いましたよ。

驚くのはお摘みの味付けで私の好みを見抜き、通常よりもやや控えめなカエシを配合していること。
やりますね～きんちゃん。
メニューのバリエーションがかなり多いので、ひとつひとつクリアして行くのが楽しみですね。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：二層構造のコントラスト、麺
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。