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「通称「卵綴じ」(裏メニュー/¥750)」@さんじの写真8/21 (金)13時すぎ 社食代わりの此方へ。
先日に蔵前元楽の楽ラーメンでほっこりしていた時に、
此方にもかつてほっこり系があったことを思い出した。

それが表題。
たしか昨年夏頃にデビュー。
本年3月頃、新規メニューが続々と登場する中、表舞台から姿を消した。
今回はランチのピークを外して伺い、お願いして作っていただいた。

鶏ガラ出汁&醤油清湯の「東京醤油」の卵綴じ版である。
かきたまそばのような片栗粉は入らない。
全卵2個をスープに直接まわしかけて綴じる。
すると「チキンラーメンの卵落とし」のさんじバージョンに。

スープの色合いは、いつもとは違う卵色。
鶏出汁と卵の甘さが上手くコラボし、優しくほっこりとする味わい。
麺は小麦感も豊かな傾奇者細麺。
このスープと麺で、此方ならではの新しいチキンラーメンとなる。
「当たり前田のクラッカー」だが、即席麺にはない旨さに、ほっこり〜〜〜

具材は、バラチャーと海苔で、メンマはのらない。
本部長お駄賃でバラチャーが1枚追加(あざーす!)
このチャーの醤油味が、卵の甘さの中で良い塩梅に引き立っている。
(表題では、チャー1枚追加/¥100もアリだなあ〜)

味玉半玉も搭載可能なようだが、板東英二氏ではないのでやめておいたw
薬味の葱と胡麻は、いつもの通り。

主な効能は、以下と思われる。
1)多忙時などでの癒し効果
2)感冒などによる体調不良時の滋養
3)わかっちゃいるけどやめられない〜♬となった時の〆ラー

主な副作用は、全卵2個による血中コレステロールの増加w
1個バージョンも可能とのことだが、本品らしさを堪能するには2個が望ましいw
ほっこりと、ごっつあんでした。

編集後記
1)表題は裏メニューですが、店主のきんちゃんに確認したところ、
「ランチタイムのピーク時などの繁忙時でなければ、おゆに聞いた卵綴じの注文で提供します」
とのこと。よろしければお試し下さい。

2)新作予定
ジョニーの味噌@台東区三ノ輪の味噌を用いて、試作中。
9月中旬の提供開始を目指しているとのこと。

3)営業時間・曜日の若干の変更
土曜日が昼営業のみとなり、夜営業の終了が30分早まりました。
お店情報も更新しました。

投稿(更新) | コメント (11) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

こんばんは^^
卵とじ、いいですね〜( ´ ▽ ` )ノ お腹にも心にも優しい感じで^^ 合言葉、しっかり覚えておきます(⌒▽⌒)

RamenNoodleSoup | 2015年8月21日 20:57

こんばんは〜

美味しいチキンラーメンなんですね(笑)
卵は好きな方なのですが、ことラーメンに関しては、
味玉にもあまり興味がないんですよ。(^^;;
9月に登場しそうな味噌が気になりますね〜

NORTH | 2015年8月21日 21:12

こんばんは!

「卵とじ」がいつの間にか表メニューから消えていたとは知りませんでした!
確かに新メニューが増えたら売り数の少ないものから淘汰しないとならない。。。
かといって常連からすれば不味かった訳でもなく又忘れた頃に食べたくなる…。
そしてその都度「おゆさんから聞いた裏メニュー口頭クーポン券」が必要になる訳ですね!^^;

4門 | 2015年8月21日 21:48

こんばんは。
こんな技があったのですね~?
さんじさんも引出し多いなぁ。

あの・・・
玉子を溶きついでに
鶏ベースのスープに
ひき肉とぶつ切ニンニクと韓国唐辛子を
入れて頂くワケにはいきませんかね~(笑)

なべ | 2015年8月21日 22:36

ぶちょー!
お疲れ様ですー!

社食にさんじさんあるんですかー!
凄い会社ですね(笑)
玉子大好きだからひかれちゃうなー!

makishi | 2015年8月21日 23:20

おはようございます。
昨日「七彩」さんに行くのに「宝町」駅を利用して
「元楽」さんの駅広告を発見しました。
銀座店もあると表示されていて、
大昔に銀座店に行った記憶が蘇りましたよ(笑)。
「さんじ」さんは味噌、始めるのですね。
またメニューが増えるんだ。
すごいなあ。
ほっこり卵とじも江戸前で粋ですね~。

こんにちは。

こちら未訪なのでまずは汁なしと思って先日伺いましたらお盆につき臨休でした(T_T)。
体力低下の時などにはいただいてみたい裏メニューですね。
それにしても社食替わりとは羨ましいです。

glucose | 2015年8月22日 09:11

こんにちは。
名古屋に居た時に卵とじラーメンに良く出くわしましたが、
関東方面では珍しいですね〜
久々に食べてみたくなりました。

kamepi- | 2015年8月22日 10:47

皆様方、コメありがとうございます。

>麺ちゃちゃさん
機会があれば、合い言葉でお試しくだいね。

>Notrthさん
味噌は、もうすぐ試食できそうな感じです。
麺は太麺かと思っていたら、今の細麺だそうです。

>4門さん
現在の券売機に変更されたときに、表からは姿を消しました。
まさに仰るような事情のためです。

>なべさん
はははー
ひき肉とぶつ切ニンニクと韓国唐辛子をいれれば、
こちらの企画部長の4門さん提案のあれになりそうですねw

>makishimasさん
さんじは、当方の勤務先から徒歩2分くらいなんですw
表題は、夜さんじでの〆にもよさげだと思います。

>まいけるさん
元楽の銀座店に行かれたことがあったんですね。
きんちゃん、試食を兼ねて、このところ味噌ばっかり食べていると言っていました。
「ほっこり卵とじ」も、これまたうまい表現ですね。
また、本文にコピペして追加したいくらいです。

>gluさん
さきほど、富士登山のレビューも楽しませていただきました。
その帰りにこちらに寄られて、臨休だったのですよね。

今回の対麺で訪問したときに、
店主のきんちゃんは、
先日の冷やし隠玉納豆にgluさんからいただいたコメへの返信内容、
すなわち、RDBのお店からのおしらせで臨時休業を含むアナウンスする提案を、
既に、ちゃんと読んでいました。
そのようにしていくとのことです。

さんじは、当方の勤務先から徒歩120秒くらいなんですw

>kamepi-さん
そうでした。
名古屋には卵とじらーめんがあるんですよね。
ちなみに、店主のきんちゃんは、お隣の三重県出身だったと思います。

おゆ | 2015年8月22日 17:15

どうも~
社食ですか~(笑)
裏メニューですか~卵とじ。
たしか名古屋が発祥ですよね~
卵とじは世田谷で似たようなモンを食いました(笑)
それとここ行ってきました~納豆で^_^

>3)わかっちゃいるけどやめられない〜♬となった時の〆ラー

効能ですか(爆)

右京 | 2015年8月22日 20:32

右京さん どうも〜です。

サトウのご飯のCMではないですが
「(勤務先の)玄関あけたら2分でさんじ」w
なもので。

はいっ、効能の方へ分類しましたが、何か?(爆)

おゆ | 2015年8月23日 09:01