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84点
冷やし鯛塩そば with 味玉 & 鯛めし (小）[ラーメン/塩]
鯛塩そば 灯花 本店（東京都新宿区）おゆ

「冷やし鯛塩そば with 味玉 & 鯛めし (小）」@鯛塩そば 灯花 本店の写真8/11 (火）14時ごろ　表題目当てに再訪。
店外待ち１名に接続。この時間帯でもなかなかの盛況であった。

券売機で、エビス中瓶 (￥580) の赤ランプが
「おいらも押してよ〜」と点灯していたが、
このところ対麺の度に麦酒が続いたことを鑑み、自粛w (泪）

「with 味玉 & 鯛めし」は、やはり大正解。
このサイドオーダーで、此方の真骨頂をより堪能できると思う。
鯛めしは、歳も鑑み「小」としたが、レギュラーサイズでもいける感じw

鯛塩そばの美味しさが、概ねそのままに、冷やしでいただける。
スープが軽いジュレ状なのが嬉しい！
そのお陰で、しっかりと〆られたしなやかな麺との絡みも上々。

ただ、塩加減が、鯛塩そばより少々強いように感じた。
鯛塩そばで感じなかった尖りを、若干ながら感じた。

具材は、鯛塩そばから、細かな変更・工夫がなされている。
具体的には、
チャーシュー上の柚子片が、鯛さし上の梅フレークに、
穂先メンマが短冊状のメンマに、
葱が赤紫色のカイワレに、
そして、白胡麻が振り掛けられて、といった塩梅。

これらの中では、梅フレークのさっぱり感が秀逸。
梅フレークを纏った鯛さしは、鯛飯とも良く合う。
また、白胡麻もさりげなく良い仕事ぶり。
その一方、個人的にはカイワレよりも三つ葉が欲しい。

味玉は、ほどよく染みた和出汁の奥ゆかしい味が魅力的で、マストアイテムなり。

脂身の少ない硬めの豚肩ロースチャーは、鯛塩そばと同じ仕様と思われる。
鯛塩そばでは少々のミスマッチ感を感じたが、
不思議な事に、冷やしではそれをあまり感じない。
上質のハムのような風合いが、鯛塩そばよりはマッチしていると感じた。

店主さんに、8/2の蛤の限定も美味しかった旨をお伝えしながら、
ごちそうさんのご挨拶をした。　
和風フュージョンのBGMにも慣れたしw
VIPカード目指して、また伺おうっと！

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投稿（更新） | コメント (11) | このお店へのレビュー： 14件

コメント

こんばんは。
VIPカードへの道のりを着々と歩んでいますね（笑）。
この冷やしは、先のレビューに記した通り、
今年の都心での屈指の1杯だと、
いろいろ食べ進むうちに痛感しています。
暑いうちにもう1度食べに行こうかな、と思ったり。
味玉と鯛めしも堪能されたようで何よりです！

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月12日 03:49

まいけるさん　おはようございます。
此方の味玉も大変気に入っています！

明日の茨城遠征、楽しんできて下さいね。
（当方は、これから家族サービス＝罪滅ぼし？w＝の旅に、
行ってまいります）

おゆ | 2015年8月12日 05:50

おはようございます！

ここのところ忙しく、なかなか麺活出来ず、
ストレスが溜まり気味です（泣）
冷やしも良さそうですね〜〜♪
また食べに行きたいです。

NORTH | 2015年8月12日 06:30

おはようございます。
これは涼しげで良いですね〜
VIPカードってあるんですか。
気になります。

kamepi- | 2015年8月12日 06:55

おはようございます^^
こちら、一度頂いて、大ファンになりました^^ もしかすると、この夏、もう一度頂くかも…^^

RamenNoodleSoup | 2015年8月12日 07:20

ぶちょー！！！
お早う御座います。

ぶちょーはチャー平気でしたか～
自分は冷やしでも全然だめでした～
一緒にＶＩＰ目指しましょうね～！！

お盆旅行ですか～？いいですね～！
旅行先でもラーメン屋探しちゃだめですよ！

makishi | 2015年8月12日 07:22

こんにちは。

この色合いのスープとガラスの器で涼しさ満点ですね。
こちらもまいけるさんのレビュー拝見して気になっているお店です。
最近東京出張多いのですが、とても追いつきません(>_<)。

glucose | 2015年8月12日 15:09

どうも～
この冷やしはいいですね～
VIPカードは僕も目指したいけど無理かな^_^;
鯛塩ラーで感じなかった塩気がこの冷やしにはありましたか。
うーーん、やはり冷やしはそのパターンもあるんで怖いw

右京 | 2015年8月12日 20:57

まいけるさん以降にコメントを下さいました皆様方、
お暑うございます＆有り難うございます。

＞Northさん
お忙しいそうなご様子は、
最近のレビュー頻度から、察しておりました。
本日 (8/13) の茨城遠征でストレス解消になったのではないかと。
表題の冷やしも、これからの夏休みの中で、
対麺できると良いですよね〜

＞kamepi-さん
まいけるさん推薦が頷ける流石の1杯だと思います。
VIPカードについて概説します。
初訪時に貰えるスタンプカードに、訪問毎に1個ずつスタンプを押してもらえます。有効期限内に５個たまると、VIPカードを貰える様です。VIPカードの特典は、￥100トッピングまたは麺増量無料とのこと。（まいけるさん、間違えがあればご指摘下さい）

＞麺ちゃちゃさん
まいけるさんの初レビューと、満点であった麺ちゃちゃさんのレビューでウズウズしていましたが、ようやくそれが緩和された次第です。

＞makishimasさん (通称小僧さんw）
まいけるさん目指して、一緒にVIPをなりましょうね。
チャーですが、その要因は硬めの噛みごたえ感にあるのかなあ？
温麺 (鯛塩そば) では、その硬めの食感が若干浮いてしまうのに対し、
冷やしでは、かえって心地良く、肉自体の旨味を上質のハムのように楽しめたんですよ。なお、家族への罪滅ぼしw旅行中は、ラーに関しては１日０食さんwです。

＞グルさん
表題の初レビュー後も他店を巡っての冷やし行脚中のまいけるさんが、当方への返信コメでも推薦されているだけのことがある１杯です。
上京可能な時間が限られている中で、気合いが入った麺活をなさっていますよね。先日の目黒の名店では、次の約束の30分弱前の入店でしたよね〜w　凄いなと思いました！

＞右京さん
鯛塩ラーで感じなかった塩気がありましたが、あくまで若干でした。
冷やしにありうる怖いパターンでは決してないと思います。
機会があれば、ご対麺いただき [鯛]w１杯です。
その時は、事情がおありでしょうが、後に悔いを残さぬ様w
「with 味玉 & 鯛飯小」で是非〜

おゆ | 2015年8月13日 23:38

おゆさん、kamepi-さん
「灯花」さんのカードおよびVIPカードは2店舗共通で、どちらでも使えます。
鯛のお店の場合は、VIPカード掲示で120円の＜鯛めし小＞もいただけます。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月14日 04:07

まいけるさん　補足いただき、ありがとございます。

おゆ | 2015年8月14日 04:19