Item: 鯛塩そば 灯花 本店
Rating: 89
Author: mocopapa(S852)

89点

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8/1
巣鴨の蔦で　ミニプレミアムコースをいただいた後、すぐに、曙橋へ
頂いた整理券は14番で12時～12時45分時間指定のもの
蔦ではファーストロットでいただいたので、余裕で12時前に灯花に戻り
丁度、開店し最初のお客さんが入った所でした。

外待ちで15分ほど待った後に、帰るお客さんと入れ替えに入店し
券売機でチケットを購入し、カウンターに着席します(*^▽^*)

灯花さん3周年の限定は【鴨と蛤の塩そば】
なんと国産鴨40kgと国産蛤20kgを炊いてできる限り濃密なスープを作ったというこだわりの限定です

程なく着丼　いい香りがしますねぇ～～♪(*^ ・^)ノ⌒☆

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少し濁りのある清湯スープキラキラと鶏油が光ります。
トッピングは、鴨肉、焼き葱、三つ葉と清楚で美しい麺顔ですね。

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早速いただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ　まいぅ～

一口目から蛤がガツンと来ますねo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
濃密なスープですねぇ～　鴨は下支えに徹しているようです。
お店の人が、やれるだけやったという通り、これほど濃厚な蛤は初めてですね。(*^-^)b 　これは美味しいですよ！！！

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麺は全粒粉入りの加水率高い細麺でやや柔らかめの茹で加減　♪
このスープとの相性はいいですね。小麦の風味も感じられスープをしっかり運びます。o(^^o)(o^^)o

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トッピングは鴨肉、焼き葱、三つ葉でそれぞれいい役目を果たしていますが、スープと麺がいいので、食べるのを忘れそうになっちゃいますね。o(〃＾▽＾〃)o

鴨チャーシューは、とても柔らかくて癖がなく、スープを邪魔しませんね。存在感は薄いですが、組み合わせはとてもいいです。
焼き葱は、甘さが出て鴨との相性はグッド！
三つ葉はさわやかな清涼剤の役割ですね。☆-( ^-ﾟ)v

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麺と具材を完食し、スープは丼を持ち上げて完飲（‐＾▽＾‐）
灯花さんの3周年限定、さすがの一杯でした。
おめでとうございます。
ごちそう様でした(*゜▽゜ノノ゛☆

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