Item: 鯛塩そば 灯花 本店
Rating: 84
Author: としくん

84点

[訪問日時] 2015.8.7（金） 11:45
[店内状況] 満待ち3番目、後客約10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【夏季数量限定】冷やし鯛塩そば＋鯛めし（小）
[価格] 880円＋120円
[味] 鯛/清湯/塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] (麺)チャーシュー、鯛刺身、メンマ、スプラウト野菜、胡麻、（鯛めし)あられ、胡麻、青葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12061852308.html

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オープン以来ずっと宿題のままだった当店に初訪問です。
機会を窺うもどうも縁に恵まれないまま、先日はTVに紹介されて混雑必至。
そんなタイミングでやっとチャンスが巡って来ました。

曙橋駅からたった2～3分の上り坂で汗が滲みます。
到着してみると先待ち2名様、クーラー室外機からの温風が厳しいっすね～
事前の食券購入を経て、着席したのは10分後。
本来は汁そばをいただきたかったんですが、完全にメゲて冷やしに鞍替えです。

[到着]
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[券売機]
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[登場]
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■ スープ
涼やかな硝子皿が冷たくて、おそらく予め冷蔵庫で冷やす配慮をしている様子。
微かに濁ったスープは程ほどの冷たさで、こちらは出汁感の維持を考えてのことでしょうか。

スープは宇和島産の真鯛がじんわりと、でもしっかりと主張。
塩気が穏やかめジャストなので、鯛の旨味が際立ってますね。
鮮魚100％と聞いたことがありますが、妙なクセは皆無で洗練された上質の味。
表面に浮かぶ胡麻の風味が良いアクセントですね～
暑さに弱った五臓六腑に鯛が優しく染み渡っていくようで、いつしか暑さも忘れてる自分に気付きます。
これは美味しい･･･万人に支持される味ですよ。

[スープ]
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■ 麺
三河屋製麺製の中細、やや細めのストレート。
しっかりと水〆されており、強めのコシが心地好いですね。
かと言ってしなやかさも失われておらず、ツルッと喉に落ちていく感触が印象的。
スープとの相性もかなり良いようです。
麺量は150gほどでしょうか。

[麺をリフト]
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■ 具
具はチャーシュー、鯛の刺身、メンマ、スプラウト野菜、胡麻あたり。

プリップリの鯛の刺身が2切、これがスープと全く違和感無く調和しているのには驚きました。
横のチャーシューは完全に脇役になっちゃいますね。
鯛の上には梅が香る赤い粉。
チャーシューは肩ロースのレア仕様でしょうか。
スープとの相性を考えて淡白に仕上げられてますが、ごめんなさい、ちょっと存在感に欠ける感じ。

[チャーシューと鯛刺身]
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[チャーシュー]
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他にはコリコリのメンマが櫓を組むように盛り付けられ、その上にカイワレ上のもの。
画像検索してみたら、多分レッドキャベツか何かのスプラウト。

[メンマとスプラウト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12061852308-13396094174.html

■ 鯛めし
鯛めし（小）をサイドでオーダー。
鯛出汁の炊き込みご飯で、これも薄塩に鯛の風味が美味しいですね。
でもやはり鯛茶漬け。
スープと合わさることで鯛めしの風味も倍化し、一際美味しく生まれ変わります。
この猛暑の中で味わう「冷汁風」も最高ですが、汁そばとのコンビネーションも旨いでしょうね～

[鯛めし（小）]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12061852308-13396094198.html
[冷汁風に]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12061852308-13396094230.html

ところで、予習不足でこれとは別に「本格胡麻鯛茶漬け」があることに気付きませんで(^^;
昼夜各15食限定のようですが、この時点ではまだ残っていただけにプチ後悔。

[本格胡麻鯛茶漬けの食べ方]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12061852308-13396094270.html

■ 感想など
かなり美味しかったです。
先日放送の「王様のブランチ」で新店ランキング第1位、その受賞メニューがこの「冷やし」とのこと。
番組内ではラーメン王の石山氏やスタッフも大絶賛だったようですね。
納得。
こうなると涼しくなるのを待たずに、早く汁そばも食べてみたくなります。
かつて衝撃を受けたあの銀座のお店との比較もしたいし･･･。

なお、この「冷やし」は9月中旬まで、1日60食程度の提供のようです。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：鯛めし茶漬け
・減点ポイント：チャーシューの存在感

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。