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「【限定】次世代白だし煮干三重奏 780円(8/10~9/9迄」@鯛塩そば 灯花 本店の写真8月18日(火)昼前に到着。先待ち客5名、帰りの待ち客5名。

出張の前にこちらへ。
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実はこの前に「一条流がんこ総本家分家四谷荒木町」で濃厚な鮟肝の限定が提供されると聞いて向かったのですが、既に18名の外待ちで断念..
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よって、すぐ近くの「塩つけ麺 灯花」に向かうも定休日..
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でも、こちらのお店もすぐ近くでした!

外待ちは5名ほど。
男性店員さんがお客が並ぶ度に、どれくらいで案内できるかをアナウンスしています。
ここまで丁寧な接客はなかなか無いですね。
冷やしを食べようと思ってたのですが、こちらを発見。
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YAHOO次世代ラーメン決定戦と銘打ち、12店舗が優勝を争うとか。
最も多くの票を集めたラーメンは、カップ麵化されるようです。
未レポなのでこちらをポチッとな。
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更に鯛めし(小)もポチッとな。
厨房は男性2名の体制。

少し時間が掛かって着ラー。
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それではスープから。
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円やかな塩気に艶っぽさもある煮干の香ばしさが伸びていきます。
煮干は平子(真鰯)、鰺、白口鰯とか。
動物系は不使用と思われますが、繊細で上質な煮干感で不足は無いです。
白口醤油と思われるカエシも風味の高さを感じさせる円やかな塩気です。

麵は低加水?の中細ストレート麵。
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麵肌はモッチリ感があり、不思議とスープをよくまとい、麵の中は小麦の凝結感も感じるコシ。
小麦ブランが練り込まれているようで、噛む度に風味の高さが広がります。
この麵は旨いですね~。
スープは淡麗ながら相性はバッチリです。

具はチャーシュー、メンマ、三つ葉、ホースラディッシュです。
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チャーシューは肩ロースでは無く、ロース?
厚みも十分でフワリと柔らか。
これが2枚は満足度が上がります。
材木メンマは適度はシナコリ感で食い応え有り。
三つ葉の風味も好きです。
ホースラディッシュは麵に付けると強すぎるのですが、スープに浸すと良い味変になります。
これは思ってたより合いますね。

そうそう、鯛めしを頼みましたが、食べたかったのは、鯛茶漬けでした。
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両側とも15食限定の鯛茶漬けを頼んでいて、悔し~w
あっという間に完飲完食~。
美味しかったです。
この繊細な味をカップ麵で表現出来たら凄いですね。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは♪

この地域、こんなに課題店が密集してるんですね!
行列店でも丁寧な接客は好感が持てますね!
Tくんさんも茶漬けとボタン間違えてましたが…

クーパー(退会) | 2015年8月21日 13:33

こんにちわ~

コチラには行ってみたいンですよねぇ~。

デフォのメニューでイイので、早めに食べてみたいっス!w

たく☆ | 2015年8月21日 14:42

こんにちは〜

この日はお疲れ様でした。
がんこの話しは聞いた記憶があるのですが、
コチラへ行ったって、言ってましたっけ?(笑)
飲むと記憶が飛びます飛びます!

NORTH | 2015年8月21日 16:16

どもですー。
こちら未訪なので行かれていて羨ましいです。
限定なので、もう少し値段を上げてルックスを重視した方が私好みかもしれません・・・
がんこの鮟鱇も気になります・・・

なんばさん | 2015年8月21日 16:31

デフォでいいからいただきたい
江戸にずっと行ってない~~~~!
出張ないかなぁ~w

うまこ | 2015年8月21日 18:00

こんにちは。
なかなか江戸に行けないので、カップラを楽しみたいと思います。

あらけん | 2015年8月21日 18:02

こんばんわ~

あちこち残念でしたが近くのこちらが営業していて良かったですね~!
「塩つけ 灯花」さんは訪問済みなので自分も次回はこちらを頂きたいと思ってます♪
具材に青物が二種類使われているのがとても自分好みで食べたいです。。。

バスの運転手 | 2015年8月21日 19:52

マンヘルならぬ、マンラーメン
毎度ハードルハイらしいですね~(苦笑)
こちらも、なかなかの期待店
BMしておりますが、眠らない街 新宿
睡眠第一のオイラとしてはマクラハイですww

ももたろう | 2015年8月21日 21:36

こんにちは。
メニューの名にふさわしい一杯だったようですね。
食べてみたいですが新宿は20年近く行ってないです(^^ゞ

店の名はライフ | 2015年8月21日 22:11

どもですw

こちら気になってます!
15食とか厳しいですね。

taizoff(ダイエット中) | 2015年8月21日 22:42

美味そう♪
都会は有名店がいっぱいあるから、ふられても候補店は沢山ですね!

tomokazu | 2015年8月22日 05:11

おはようございます。
うちから徒歩2分なのに来るの教えてくれないなんて水くさいじゃないですかあ~~~。
これ、ヤフーうんぬんは知っていましたが、
実食できるのは知りませんでした(汗)。
さっそく行ってこなくちゃ。
「塩つけ麺 灯花」さんは現在、夜だけ営業です~。

ホースラディッシュとはなんぞや……
生姜にしか見えませんw
久しぶりに?アホを披露した私でした(^-^;
いつもかもしれませんが……

いぐ | 2015年8月22日 07:00

毎度です~

重たい任務の前の腹ごしらえですね。
しかしこのメニューから入るとは!
鯛茶漬け、私も食い損ねた~

としくん | 2015年8月22日 07:11

ピップさん,どうもです。
鯛塩とは麺が違うようですね。
鯛茶漬け,私も食べてないので,機会見付けて再訪します。

RAMENOID | 2015年8月22日 08:17

おはようございます~

繊細なスープ味わってみたいですね~
取り敢えずカップ麺探そうかしら・・・w
鯛茶漬けは残念でした。

らーめんじじぃ | 2015年8月22日 10:15

どうも~

煮干し三重奏とは名前が凄いです。
透き通ったスープ美味しそう鯛茶漬け食べたいです。

きくりん(H,K)  | 2015年8月26日 03:03