Item: 桜台らぁ麺 美志満
Rating: 87
Author: としくん

87点

[訪問日時] 2015.8.1（木） 11:40
[店内状況] 先客2名、後客5名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【夏季限定】冷製らぁ麺
[価格] 850円
[味] 魚介/清湯ジュレ/塩
[麺] 細麺（150g位）
[具] 鶏チャーシュー2、穂先メンマ、茹でもやし、紅葉おろし、トマト、カイワレ、揚げ玉、カニカマ、あおさ、(別)レモンジャム

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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「RAMEN GOTTSU」からの連食です。
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http://ramendb.supleks.jp/review/929526.html

練馬から桜台に移動し、開店10分後のお店に到着。
そろそろお昼時のタイミングですが、お客が殺到するような状況ではないんですね。
この名店にフラ～ッと待ちなしで入れるのは有り難いことです。

狙いはこちらでも冷やし･･･冷やし連食ですよ。
昨年夏に訪問が叶わなかった「冷製らぁ麺」が今年も登場と聞いて、楽しみにして来ました。
猛暑日ですから、この時間帯後続客も含めて8割方がこの限定を注文しているようですね。
黙々と作業を続ける店主さんから、カラフルな麺丼と味変用のレモンジャムのような別皿が届けられます。

[限定麺の案内板]
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[券売機]
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[登場]
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■ スープ
スープと言うより、飲むゼリーのようなソフトなジュレ。
先ほど「RAMEN GOTTSU」でヌルヌルのがごめ昆布汁を体験しましたが、それ以上に粘性が高いですね。
煮干や節系主体の魚介スープを塩ダレと合わせ、ゼラチンで固め冷やしたものでしょう。
塩ダレは数種のブレンドに白醤油を配した、当店のデフォダレと同じかな。
やや色合いが濃い感じもしますが。。。

更にタラ～リと垂らされたトリュフオイルが、濃密な風味を添えます。
例年よりトリュフの香りが強化されてるとのこと。
凝縮された魚介の旨味と上品な香りが絡み合うジュレ、口内から喉をひんやりと潤しながら落ちていく感触が堪らんですね。

[ジュレ風スープ]
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[レンゲで]
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■ 麺
三河屋製麺製の細めストレート。
低加水のしっかりした麺を水〆してあり、硬めの食感が良いですね～
絡みつくジュレを拭って味わうと、良い風味が伝わります。
麺量は150gかそれをやや超える程度でしょう。

[麺をリフト]
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■ 具
とにかく具沢山。
上記の通り、色とりどりの9種の具が麺丼を埋め尽くす格好です。
これでも昨年より具材を減らして、その分トリュフオイルを増やしたとのこと。

[別角度から全景]
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鶏ムネ肉はサクッと歯が入る軟らか低温調理。
トリュフオイルが香ります。
サクコリ系の穂先メンマ。
トマトは大きな輪切りが3つ。
それ以外は麺に絡めて食べる具たちですかね･･･てか、混ぜたほうが良いか。
そういう意味では、カニカマは裂いてあると嬉しかったかも～

[具を拡大①]
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[具を拡大②]
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■ 実食、感想など
取り敢えずグリグリ混ぜてみましたよ･･･で、ズバズバ～！
これ、メッチャ旨いですね。
メニュー名が「らぁ麺」となっているので一応ラーメンに分類しましたが、食べ方は完全にまぜそば系です。
麺に絡みついて来るジュレの魚介感にあおさ紅葉おろしの風味が加わって、何ともいえぬカオスな展開。
終盤までカリカリ感を保つ揚げ玉の香ばしさ。
揚げ玉と茹でもやしは食感にも変化を与え、飽きることなく楽しめます。

[グリグリしたところ]
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ここに終盤、別皿で添えられたレモンジャムが加わります。
はちみつレモンのような甘いジャム。
量的には僅かなので時折麺に絡めていただく程度ですが、これが良いお口直しなんですよね～
柑橘系と言えばスープに絞るものと言うイメージを、完全に覆す出会いでした。

[レモンジャムを麺に載せて]
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固形物を完食する頃には、必然的にジェルスープも無くなっているパターン。
魚介の滋味を全て麺に絡めて味わい切った感覚ですね。
ジュレでいただくまぜそば風らぁ麺、終始その創作性と飽きさせぬ工夫に感心。
毎年ブラッシュアップを重ねてきたことで、完成度もかなり高いと思いました。
因みにこの限定の提供は8月中旬頃までとのことですよ～

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：創作性
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。