まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
おはようございます！
とても素敵な冷製ラーメンですね。
こちらは一度行ったきりで、ご無沙汰していますが、
また行ってみたいお店です。
NORTH | 2015年8月2日 06:50おはようございます。
おおっ、こちらにも素敵な創作麺があるんですね〜
飲兵衛（笑）は、冷えた辛口の白ワインと合わせたくなりました。
おゆ | 2015年8月2日 08:02どもです。
これは美味しそうな冷やしですね～。
本当にこんなに暑いとこうゆう絶品の冷やしですね。
そろそろ、本気で行こうかと思います。
ピップ | 2015年8月2日 09:40毎度です～
昨日いただきました。
かなりの独創性ですね。
混ぜそば的に食べましたよ。
としくん | 2015年8月2日 09:45こんにちは^^
こちら、とっても好きなお店です。独特な味つけですよね^^ そして冷やし、、、これは間違いなく頂きたいです^^
RamenNoodleSoup | 2015年8月2日 10:03こんにちは。
終盤にレモンジャムを持ってくる…。
すごい発想力ですね。
お客さんへの思いが込められているのが伝わってきます。
glucose | 2015年8月2日 10:28どうも～
これは僕も狙ってます(笑)
常にブログをチェックしてますんで。
貝出汁まで・・ここの得意な分野ですよね～
冷しで貝出汁はほぼ経験ないんで絶対に食します^_^
黄色のペーストはレモンジャムですか～
それは凄いな～初めて聞きました(笑)
それを聞いてもう這ってでも行かねば。
今週のあの例の行事の前に何とか行けるといいのですがね～w
右京 | 2015年8月2日 17:55こんばんは！
一人前の麺を一つのテボで茹でるなんて凄いですね～！
こちら初訪問時に響かなくって、
それ以来ご無沙汰なのです。
でも、殿が鯛さんより褒めるとは！
makishi | 2015年8月2日 18:51二つのテボ。。。でした。。。
makishi | 2015年8月2日 21:05North Coastさん、こんばんは。
練馬界隈は底なし沼です。
ハマッたら出てこれらません。
ノースさんもじゃんじゃんハマってください（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月2日 22:02おゆさん、こんばんは。
こちらの限定は、創作、スゴイんですよ。
デフォのベーシックな感覚と好対照。
もしよければ私のこちらへの過去レビューも目を通されてみてください～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月2日 22:05ピップさん、こんばんは。
この冷やしは美味しかったです。
何気ない感じ、がまたイイのですよね～。
そろそろ本気で行かれてみてください！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月2日 22:06としくんさん、こんばんは。
お～、昨日に行かれたのですねニアミスでしたね。
スープが少なめだから、確かに、らーめんというよりはまぜそばっぽくありました。
レビューを楽しみにしています～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月2日 22:08麺ちゃちゃさん、こんばんは。
私は麺ちゃちゃさんのように行動範囲が広くないですが、
都内のお店に関しては好みが似ていますよね。
この冷やしも美味しいです、ぜひお早めに～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月2日 22:10glucoseさん、こんばんは。
お客さんへの思い、まさにその通りだと思います。
こちらのご主人はいつもおひとりで、黙々と頑張っておられる。
お話をさせていただく時の笑顔もとっても感じのいい方です！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月2日 22:13右京さん、こんばんは。
これ、狙っているのですね（笑）。
いや～、ぜひ行かれてみてください。
シンプルそうに見えて手が込んでいる、
あるいは、具だくさんに見えてシンプルに食べられる。
そのあたりが普通じゃないと思います。
鳥皮丼は売り切れマークだったんですよ～、残念。
レモンのジャムは私も初めての経験でした。
瓶詰めにして売ってほしいくらいの美味しさでした（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月2日 22:18makishimasさん、こんばんは。
訂正ありがとうございます（笑）。
初訪時にトラウマっぽくなっちゃうと、なかなか次に足が向かないですよね。
よくわかりますよ。
私は「やまの」さんがそうなのですが、マキシさんとお約束したように
次回は台湾まぜそばの味薄めで再チャレンジするつもりです～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月2日 22:20おはようございます～
写真見てまぜそばかと思ったら冷やしラーメンだったんですね。
熱い餡の替わりに冷たいジュレなんて発想力がすばらしいです。
レモンジャムに至っては、僕なんかでは想像もつきません。
KJ7 | 2015年8月3日 05:40KJ7さん、こんにちは。
確かに、写真を見ると汁なしに見えますね。
スープがジュレになっていたので、そんなに量を必要としなかったのだと思われます。
涼しさの演出、ですね。
レモンのジャムには本当に驚きました～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月3日 09:20
昨日は、こちら「美志満」さんの冷やしをいただいてきました。
13時半の到着で、先客1、後客0。
お店がすいていたおかげで、1人前の麺をふたつのテボで丁寧に茹でる、
そのご主人のお姿を久しぶりに目にすることができました。
こちらへの初訪は、開店から2年が経った昨年の7月。
以来8回目の訪問ですが、去年の＜冷製らぁ麺＞は体験していません。
というわけで楽しみにいただいた表題のメニューは、
いや～、素晴らしいですねえ。
ご主人の巧みな創作センスがあちこちに窺えつつ、それでいて
基本がしっかり押さえられている、そんな作りになっています。
スープは軽いジュレになっています。
塩ダレは＜塩らぁ麺＞と同じものではないでしょうか。
3種の塩と白醤油に貝類のダシ。
香味油は、調理の最後に回しかけられるトリュフ・オイル。
そのジュレの塩スープとトリュフの香りが絶妙なバランスで伝わるのです。
どちらも出しゃばることなく、でも味と香りは十分という様子。
公式ブログでは「餡かけ焼きそばのイメージ」と書かれていましたが、
いやいや、もっと洒落たものでしょう。
夏野菜のゼリー寄せとかトリュフのテリーヌとか、そういう感じです。
能ある鷹は爪を隠すのですよね。
麺は＜魚介塩らぁ麺＞と同じものだと思います。
白っぽいストレート細麺。
この麺が旨いのですよ。
しっかり味があって、なおかつジュレのスープとの相性も良好。
トッピングでは、真っ赤なトマトの味の濃さもさることながら、
揚げ玉がとってもいいです。
サクサクで、これもしっかり味がある。
質の良い小麦粉と卵で作られた揚げ玉、という気がします。
もちろん、いつもの鶏チャーシューは盤石の美味しさです。
でもって、目からウロコが落ちたのは、
写真右手奥の小皿で供された黄色いペースト。
これ、レモンのジャムなんですが、メチャウマなんですよ！
酸っぱいのではなく、甘いんです。
ものすごく品の良い甘さ。
この手の冷やしは食べ始めの頃のフレッシュなひんやり感が
終盤になると薄らいでしまう傾向がありますが、その終盤にレモンの
ジャムを口に運ぶと、もうビックリな味変になります。
スプーンに山盛りにして美味しいパンと一緒にいただきたいです。
つい2日前に投稿した「鯛塩そば 灯花 本店」さんの＜冷やし鯛塩そば＞をして
今夏に都心でいただける屈指の冷やしでは？と書いたわけですが、
すみません、どんな分野にも上には上がおられるのですね。
素晴らしい冷やしらーめんをいただきました。
なお、提供は8月の中旬頃までとのことです。