Item: 柳麺 呉田-goden-
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問日時] 2015.7.30（木）19:30
[店内状況] 先客5名、後客7名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【木金土・限定】鴨油とエシレバターの油そば
[価格] 900円
[味] 鴨脂＋バター醤油ダレ
[麺] 平打ち微縮れ太麺（200g位）
[具] (麺)刻みチャーシュー、鴨そぼろ、焼き葱、メンマ、青葱、(別)アンチョビ、レモン

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12059141466.html

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会社帰りにフラッと大回り。
曜日替わりでスタートした新しい限定をいただきに、会社帰りにフラッと大回り。
この日は麺友さんたちが集いそうな匂いがしてましたが、あれ！空振り？
お決まりのハートランドにポン酒、摘みは水餃子に小江戸豚のグリル。
独りでチビチビとポン酒を3杯やっつけた後に、今日の限定をお願いします。

新しく始まった限定は日曜～水曜が「鶏とすだちの冷やしそば」、木曜～土曜が「鴨油とエシレバターの油そば」。
今日は後者ですが、この原型は気まぐれ限定として数回いただいてますからね。
最終的にどのように仕上がったのか、興味あるところです。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12059141466-13388637546.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12059141466-13388637505.html

■ 麺
自家製の平打ち太麺で、水〆の後で再度茹で上げた温麺での提供。
提供が終わった限定「鴨つけ麺」で使用してたものとほぼ同じですが、今回はやや縮れを抑えた仕様とのことです。
きしめんタイプのピラピラ平打ちにしては強めのコシ。
小麦が香り、何度食べても美味しい麺ですね。
麺量は200g程度。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12059141466-13388637587.html

■ 醤油ダレ
タレは予め麺には絡められておらず、腰下まで浸った状態。
フランスのエシレ村周辺で作られ、世界の一流シェフやパティシエに愛用されるエシレバターを、鴨油、醤油カエシと合わせたものです。
因みにさるランキングでは、帝国ホテル特撰バターやカルピスバターを抑えての堂々第1位！
お値段も圧倒的に張るようです。
http://www.nikkei.com/article/DGXZZO53319590Y3A320C1000000/

上品で芳醇なバターが鴨油と混ざることで、深みと円やかさが際立ちます。
超高級バターと聞くと、高貴なお味に思えてくるものですね。ｵｲﾁ～
心なしか鴨がちょっと奥に引いた感じで、もう少しエシレバターと拮抗するようだと更に好みに近づくと思います。
ややバターの主張を抑えたほうが良いかも。

[タレ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12059141466-13388637602.html

■ 具
具は麺上に刻みチャーシュー、鴨そぼろ、焼き葱、メンマ、青葱。
別皿で味変用のアンチョビとレモン。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12059141466-13388637615.html

チャーシューは小江戸豚のグリルをカットしたもの。
表面はカリッと香ばしく、中は軟らかくて旨味満載。
これ、先ほども摘みでガッツリいただきましたが、大好きですよ。

鴨そぼろは甘味を押さえた上品な仕上げで、2種の葱とのコンビネーションも絶妙。
「気まぐれ」には無かったメンマが載ってますね♪

[小江戸豚、焼き葱、刻み青葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12059141466-13388637631.html
[鴨そぼろ、メンマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12059141466-13388637642.html

■ 実食
滅茶苦茶にしてやってからズバズバ～
小麦を感じる太麺に、上品なバターが香る旨味たっぷりの醤油タレが絡みます。
小江戸豚の塩気、鴨そぼろの甘味、葱の苦味が加わって、複雑な旨さがじんさり寄せてきます。
鴨感は依然として控えめですが、美味しいですね～

[グリグリしたところ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12059141466-13388637656.html

今回新たにアレンジされた味変用のアイテム。
中盤にアンチョビを投下して再度グリグリ。
少量ですが一気に様相が変わり、塩気のインパクトとバターとの相乗効果が高まりますよ。
更にレモンを絞れば、爽やかな和洋折衷パスタの如き味わいに。
この味変は結構ポイント高いですよ。

[アンチョビ投下]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12059141466-13388637681.html

■ 感想など
「カルピスバターを超える！」と密かにバターまぜ系の王座君臨を狙う中野店主。
当店らしい上品な仕様に味変具材を加えることによって、完成に近づいた感じですね。
エシレバターの風味が強いためでしょうか、以前より鴨感が弱まったような気がしたのが少し引っ掛かりますが･･･。
同じようなメニューを数回食べているので当初の感動はやや薄れてきましたが、これは創作性の高いオンリーワンな油そばとして十分にオススメ出来ます。

美味しく完食～！と終わるはずでしたが･･･。
先に上げられた麺友さんのレポを拝見したら、最後に鴨出汁でスープ割りをされてるんですよ～
あ～そんな楽しみが有ったんですね！
中野さんのイヂワル～！

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：味変
・減点ポイント：鴨感、スープ割り残念

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。