7月1日（水）。
昼は水戸市内で住谷商店さん、一心不乱さんと久々に連食。
夜はご飯…と思っていたのですが気がつくとまた無意識のうちに常磐道を南下して土浦北インターを出ていました。
てなわけで1日3食めのラーメンをいただくために日にちをあけずして良温さんに20時着。
ちょうど店内満席のため10分ほど外待ちした後に店内昇格。
先週金曜日もそうでしたが水曜日につき宮田店主さんはお休みで、うっちゃんと女性スタッフお二人でのオペ。
麺が変更になったと噂の清湯煮干しつけ麺800円を口頭注文。
以前は限定での提供でしたが壁紙にはSpecialの文字はないのでレギュラーに昇格したようです。
ラー油の有無をあらかじめ聞かれますが、今回は初めから入れていただきました。
注文後10分足らずで着丼です。

恒例によりまずは麺だけをパクリ。
全粒粉入りの麺は加水率が中の角形中太麺。
これまでの細麺の色合いが黄色味がかっていたのとは対照的に灰色っぽい麺で喉越しも良好。
茹で上がりは硬すぎず柔らかすぎず適度です。
水〆も良好で、食べ終えた後もしばらくお口の中に小麦感が残るなかなか美味しい麺ですね。
以前は菅野製麺製の黄色みがかった細麺だったので大幅な麺変更です。
つくば製麺もなかなかやりますね。
麺皿も平皿から深さのある丼に変えたので、全く別の一杯に変身したように感じます。
ただ、リクエストで以前の細麺に変更することもできるのかもしれません。
並盛りなので麺量は200g。

つけ汁の基本的構成は以前とほぼ同じかと思われます。
わずかな酸味と甘みのある醤油ダレに鶏主体の動物を加えています。
醤油の色合いは強いのですがみためほどかえしの主張は強くありません。
背脂も適度なコクを加えてくれています。
ラー油の辛さは適度で一見オイリーに見えますが油のしつこさは全く感じません。
下には醤油たれ、上にはラー油層と分離していて、かき混ぜるとまた綺麗な色合いになりますがすぐにまた分離してしまいますね。

具材は麺皿に2種のチャーシュー、細切りたけのこ、板海苔と比較的シンプルながらボリュームはあります。
板海苔は大きいものが3枚。
たけのこはうっすらと醤油出汁でほんのり味付けされています。
チャーシューはいつものホロ柔の煮豚タイプのバラ肉としっかりかみごたえのあるロースタイプの2種類。
どちらのチャーシューも良温さんらしさを感じるオリジナルチャーシューです。

連食3軒めになってしまったのでつけ汁は残してスープ割りは自粛してフィニッシュ。
この清湯つけ麺がレギュラー化していつでもいただけるのは嬉しい限り。
また高速代払ってでも足繁く通うことになりそうです。
ごちそうさまでした。