こちらの店主さんは『ちゃぶ屋』などで修行されていたらしく、私の好きな店の１つの『地球の中華そば@伊勢佐木長者町』の店主さんの先輩にあたるらしい。

券売機で食券を購入。

隣の方が食べていた「炙り焼きチャーシュー 450円」がもの凄く美味しそうだったので、次回は酒無しでも食べてみたいと思いました(^^)


【​担担麺 800円】


九条ネギと肉味噌が中央に陣取ってます！
ネギ好きの私はネギの中でも九条ネギがかなり好きなので嬉しいですねぇ(^^)v

肉味噌は唐辛子や自家製辣油や花山椒などのピリッときた辛さの中にも甘みがあって美味美味っすねぇ＼(^o^)／

スープは丸鶏や鶏ガラなどの動物系や、日高昆布、利尻昆布、干椎茸、干貝柱、焼きアゴ、片口イワシ、サバ節、鰹節などよ魚介系を使用し、それにたっぷりのゴマの自家製芝麻醤と数種類の醤油をブレンドしたものを合わせており、さらに生ガキを使用しコクを深めているらしい。

一口頂くと思ったより辛くもないし、ゴマの感じもやり過ぎてない凄くバランスの取れた上品な味わい。
個人的には担々麺というと「もっと全体的にクリーミーで芝麻醤頼りな物」って印象を持っていたのだけど、『鳴龍』の「担担麺」は表層は芝麻醤や辣油などで形作られ、その下は醤油清湯で形成されている2層構造。
「あんまり混ぜなくて食べても良し、よく混ぜて食べるも良し」って感じで両方とも美味しかったなぁ〜！！

麺は自家製のやや低加水の細ストレート麺。
基本はパツパツ食感ではあるが、加水率は低すぎ無いので、モチモチ感も残していてとっても美味しい！
しかもこの麺は​替玉対応＼(^o^)／
嬉しいですねぇ〜！！

「何か凄い担担麺を食べた気がする(^^;;」

お腹も気持ちもほっこり大満足！！

こりゃ、近いうちに醤油や塩も頂きに来なくちゃなぁ⤴︎⤴︎⤴︎

どうもごちそうさまでしたm(_ _)m