6/13 (土）14時前　２度目の訪問
公式ブログで紹介された、かえし変更後のnew versionへの再対麺である。
先のまいけるさんのreviewを拝読して、うずうずしていたが 、
念願が成就した (苦笑) 。せっかくなので、炊き込みご飯 (小/￥100) も。

そのスープの醤油ダレは、まさに「芳醇」である。
尖りがない円やかはそのまま堅持され、レンゲが止まりにくい仕様。
ルイアームストロングが歌った往年の名曲に例えれば、
「この素晴らしき醤油の世界」である。

香味油の塩梅も変わった。
鶏のコクが増した一方、豚脂が醸し出す個性的なアクセント感は後退。
店主さんに伺うと、鶏を少し強くし、豚を少し抑えたと。
結果、よりオーソドックスな方向に微調節されたようにお見受けした。

カエシの醤油で攻め、香味油の微調節で守りを固めての新たなバランスポイント。
前回と比べて、良い意味で甲乙がつけ難い。
それぞれに、美味しいからである（笑）。

前回「カタメの食感が好みからやや外れる」とコメントした炙りチャーシュー。
その食感も、前回より良かった。

サイドメニューの炊き込みご飯も、秀逸であった。
これまた素敵な (笑) 醤油色のご飯に、サイコロ状のチャーシューが数個。
ここに、魚介出汁がほんのりと効いた味玉をのせると、至福の世界。
￥100とは有り難い限りである。
ごちそうさんでした。

なお、撮影がもうひとつ上手くいかなかった。
白く光った部分は、美味しい葱だったりする (苦笑)。

追伸：店主さんにいろいろと伺ってみた。

１）油そばの再開：予定無し
開店前の自家製麺の勉強過程で生まれた麺を、試供品的に一時提供した形であったと。

２）塩系の可能性：考慮中
もし可能であれば、秋頃に、限定での提供を検討したいと。

３）つまみ類の可能性：困難
せっかく、えびすの中瓶（￥600）があったので質問した（笑）。
基本的に店主さんおひとり体制なので、現時点では難しいと。