４月限定で以前に話題になった「いかすみBlack」が復活しています。
さっそくオーダーをしました。
ビジュアル的には決して良いとは言えないラーメンが登場しました。
このラーメン、2013年2月に東洋水産から「匠black味噌」として全国のコンビニで発売された濃厚イカスミラーメンです。
もともとは、第4回最強の次世代ラーメン決定戦で審査員特別賞を受賞したラーメンです。
10時間煮込んだ豚骨・鶏ガラに丹波篠山の黒豆味噌とイカスミを投入したインパクトがとても大きい真っ黒いスープです。
動物系の風味よりも、イカスミの風味と味噌の味が大部分を占めます。
イカスミの甘みと風味が口の中にひろがり、後追いのように味噌の甘みがきます。臭味など皆無の美味しいスープです。
麺はこのスープにあわせた特製麺です。日本蕎麦の様な中細のストレート麺がこのスープをさらに引き立てます。
トッピングは、豚バラチャーシュー・ベビーリーフ・フライドオニオン・コーンです。
このトッピングが単調になりがちな個性の強いスープを引き立てています。
全体的なバランスを重視しながらも麺とスープの個性を最大限に活かしたラーメンです。
いや〜美味しかったです。
さすが味噌使いの達人のラーメンです。