としくん
ムネヲ
スプーナー®
コメント
こんにちは。
生姜のアクセントも今回は味噌の引き立て役。
複雑な味噌をブレンドするって良し悪しがはっきりしてしまうのでしょうが、さすがの荒井さんですね。
glucose | 2015年4月5日 07:34おはようございます。
今回の限定は逃しちゃいました。
結構味噌がポイントだったみたいですね。
次回は狙ってみます。
ももも | 2015年4月5日 08:47としくんさん
どうも〜こちらタイミング合わず食べられませんでした〜（≧∇≦）
とても美味しそうで羨ましいです〜❗️
fucchan | 2015年4月5日 09:18どうもです！
タイミングなどが悪くてこれ食えんかった(涙)
無念～
じゃい(停滞中) | 2015年4月5日 09:30おはようございます。としくんさん。
美味しそうですねぇ～～濃厚味噌にガッツリチャーシュー
生姜やニンニクも効いて ！うらやましいです。
mocopapa | 2015年4月5日 09:43どもです。
出張先で全国のラーメンを食べ歩けてるのも、かなり羨ましいですが．．
限定率が高くないのは、ラヲタには嬉しいですね。
味噌と出汁のバランス感覚は流石のようで。
ピップ | 2015年4月5日 09:55おはようございます♪
あ～～、サクッと写真見てたら食べたくなっちゃいました～～
いや～～、もう終わっちゃってるのか～～
クーパー（退会） | 2015年4月5日 10:05としくんさん，どうもです。
こちらの濃厚スープに味噌……絶対美味いでしょう。
しばらく行ってないので，行きたくなりました。
RAMENOID | 2015年4月5日 11:17どうも～
さすがにこちらのはインパクトが凄い(笑)
味噌は特濃ですか～苦手かも^^;
でも味噌は4種類ブレンドですか～凝った味噌ですね。
まだ食べてない未食なメニューもあるんでそろそろまた行きたいですね。
右京 | 2015年4月5日 11:19こんにちは〜〜
流石に燈郎！
麺量は150gでも凄いボリュームですね〜
唯一無二の味噌ですね〜
NORTH | 2015年4月5日 13:58どうも～
無事頂けたようで何よりですｗ
基本のラーメンに味噌を合わせた…文章だとシンプルですが、その実深いですよねぇ。
味噌ダレにかなりこだわりを感じる良い一杯でした。
またやってくれると嬉しいかも（笑）
ペンギン軍曹 | 2015年4月5日 14:22こんにちは。
J系は、塩も味噌もつけも、未体験なんですよ。
ベースの豚骨と合わせるとどんな感じなのか、興味津々です。
デフォでやっているお店だと、どこがいいですか？
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月5日 15:36としくんさん、ごぶさたです！
相変わらず燈郎さんは美味しそうですね！
用事無くても遠征しちゃおうかな。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年4月5日 16:59こんばんは！
お仕事がひと段落し、好みの限定がGET出来てよかったですねェ〜
デフォのスープに4種の味噌をブレンド？
食べてみたいけど、もう終わりなんすねw
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年4月5日 17:22ども～
インパクトの強そうな味噌みたいですね。
コレは食べてみたかったなぁ～
4種類の味噌を合わせたスープかぁ～♪
一日三食ラーメン | 2015年4月5日 17:24こんばんは。
豚が旨そうですね～
今度増してみます。
kamepi- | 2015年4月5日 18:48まいどー
味噌はそこまで相性が良いのがないので惹かれる事は少ないんですけど、これは試してみたいですね。
野菜の色がしっかりと出ているので味噌にしては美しい見た目ですね。
GJ | 2015年4月5日 19:57こんばんは～
濃厚味噌いいですね～！
4種類の味噌とは豪華です。
味わいたかったです。
らーめんじじぃ | 2015年4月5日 22:03こんばんわ～
迫力のある豚に茹で野菜に粗みじん生姜にニンニクですかーーー！
コレは元気になるラーメンですねぇ♪
バスの運転手 | 2015年4月5日 22:34
[店内状況] 限定待ち1番目、後客約10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】濃厚味噌ラーメン（ミニ）＋豚2枚
[コール] 野菜チョイ増し、ニンニク
[価格] 780円＋200円
[味] 濃厚豚骨白湯/味噌
[麺] 平打ち中太麺（150g）
[具] チャーシュー3、茹で野菜、玉ねぎ、葱、粗みじん生姜、刻みニンニク、背脂
★このメニューは現在提供されていません。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12010406389.html
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出張や社内の仕事がかなり立て込んで、ここのところ思うようにラー活が出来ず･･･。
食べたい限定もほとんど逃してる中、ようやく時間が出来たところで新小岩へ。
[お店の外観]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010406389-13266797731.html
[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010406389-13266797749.html
到着と同時に食券を購入、18時の限定提供開始時間まで40分の待ち。
通し営業中で、この時間の店内は7割程度の入りでしょうか。
待つ間も客足は途切れませんが、限定ハンター率はそれほど高くありません。
私の次の限定客が現れたのは17:40、18時時点で10名ほどの限定客がお待ちでした。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010406389-13266797738.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010406389-13266797762.html
■ 具
チャーシュー、茹で野菜、玉ねぎ、葱、粗みじん生姜。
デフォで背脂がネチョリ、コールで刻みニンニクをお願いしました。
基本の具はレギュラーのものと同じです。
燈郎スタイルの分厚く大ぶりなバラチャーシューが、追加含めて3枚。
ホロトロまでは行かない、赤身部分にほど良い肉感を残したもの。
角煮のような甘い味付け、通常はあまり得意ではないのですが、燈郎のメニューには抜群に合います。
[チャーシューを上から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010406389-13266797775.html
[チャーシューをサイドから]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010406389-13266797785.html
チョイ増しの茹で野菜はキャベ率高めで、どちらかと言えば浅茹でタイプ。
玉ねぎはデフォのラーメンには入ってなかったと思うので、味噌だけの仕様ですね。
生姜の粗みじん切りが要所で効いて来るのが、結構ツボりました。
[野菜、背脂、生姜]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010406389-13266797791.html
■ 麺
通常仕様のものと同じ自家製の中太、やや太めな平打ち麺。
茹で加減はややしっかり目で、ムニュッとした舌触りとモッチリ感が特徴。
濃厚な味噌スープをしっかり絡み上げて来ます。
麺量はミニで150g。
因みに並は250gで850円、中は300gで880円の設定でした。
[麺をアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010406389-13266797800.html
■ スープ
ドロリと濃厚、てか特濃の部類でしょ。
豚骨主体に鶏の通常スープに4種のブレンド味噌を合わせたもの。
「いつものスープに味噌を入れただけですよ～」とうそぶく荒井店主。
いやいやどうして･･･。
味噌は赤、白、麦、黒の4種の熟成味噌をブレンドし、まったり寝かせたもの。
ベースのスープの粘度を上げて味噌とのバランスと取る等、相当苦心されてるようですよ。
各々の味噌の特長が残った感じで、味噌感もたっぷりな反面円やかさ、仄かな甘みも際立ちます。
その旨味とコクは申し分ないですね。
背脂の甘味、生姜やニンニクの辛風味と合わさる度に、複雑な表情を見せるのが印象的。
途中で一味を使ってみたりしましたが、勿論鉄板の相性です。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010406389-13266797814.html
[一味をパラリ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12010406389-13266797830.html
■ 感想など
予想以上に濃厚な味噌でした。
先日はシャバめなスープで、味噌感と蟹出汁感を見事に両立させた荒井店主。
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http://chiba.ramendb.supleks.jp/review/899315.html
今回は味噌をしっかりと主張させながらも、尖り無くマイルドな味わいに持ってくるあたりのバランス感覚は流石です。
引き出しもかなり増えてきましたねえ。
美味しかったです！
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：味噌の複雑性
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。