としくん
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コメント
こんにちは〜〜
丿貫はもう堪らないですよ！
ここからのイタバジ経由で
海か森がお決まりのコースになりつつあります。（笑）
NORTH | 2015年3月12日 13:47ヤバいね↑この人。。。末期だわ ^_^
としくん、こんにちは。
ヘッチーサトウさんは感性のひと、天才？？？
ククク、。。
かな？？？
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年3月12日 14:46こんにちは！
「家庭第一のＭさん」って誰だろう？？？(^^;;
丿貫のアニマルオフのスープは美味しいですよねぇ！
PIEMONTE | 2015年3月12日 15:51こんにちは。
遠征して雨の中45分待ちですかあ…。
としくんさんのエネルギーを分けてほしいです（笑）。
それでも行きたい、と思える魅力のお店なんですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月12日 16:17どもです。
読み違い、乙です。
皆さん考えることは一緒でしょうか。
参考になります。
感能的、いや感性的な一杯をまた食べたいです。
ピップ | 2015年3月12日 17:44まいどー
ありえへんのノドグロ以降ずっと気になってますわ、煮干のお取り扱いも上手なようで。
13時から酔客がいるとは、訪問する場合はトップバッター取るつもりで行った方が良いねぇ。
GJ | 2015年3月12日 19:25どうもです^^
やっぱり背黒ですよねぇ～～
苦味とエグミと脂が強い
クセのある煮干が好きなんです私w
きくちゃん | 2015年3月12日 21:31としくんさん，どうもです。
昼間から酒は天国でしょうね。
この頃夜さえほとんど飲んでません(笑)
RAMENOID | 2015年3月12日 23:29おはようございます。としくんさん。
ノ貫さんでお酒いただきに行く時間が難しいですね。
また伺いたいのですが・・・
mocopapa | 2015年3月13日 06:53こんばんは。
冷たい雨のおかげて天国が味わえてよかったんじゃないでしょうか。
こちらも行かなきゃいけないな～
kamepi- | 2015年3月13日 06:57おはようございます。
自分はとまにぼでしたが
これもアニマルオフの純ニボなのですね。
食べてみたいですね。
ももも | 2015年3月13日 08:13昼間酒こそ大人の休日
堪能したいですね～！肉刺しで
でも、並びがあるとゆったりできないかも
小心者なのでｗ
うまこ | 2015年3月13日 09:08こんにちは。
今はポン酒が３５０円で飲めるとは嬉しいな～
＞訪問時間が読めなくなって来た…。
お酒は良くても時間がね～
ayashi | 2015年3月13日 09:28こんにちわ～
素晴らしいコースですね！！
寒かっただけにポン酒は美味しかったでしょうね～ｗ（笑）
しかも350円とは嬉しいですよね。
いつか自分も訪問したいですｗｗ
バスの運転手 | 2015年3月13日 12:17どうも～
今年中には行きたいです。
酒は飲みませんがw
それにしても旨そうですね～この煮干しも。
お酒とラー好きにはたまらん店ですね^_^
右京 | 2015年3月14日 06:47どもですー。
やはり昼から飲むのは粋ですよねぇ～～。
こういうお店が柏か松戸に増えるとうれしいのですが・・・
なんばさん | 2015年3月14日 11:48おはようございます～
こちらも美味しそうですね～
昨日こちらの限定も候補だったんですが・・・
他にしちゃいましたｗ
らーめんじじぃ | 2015年3月15日 12:36ども～
ノ貫さんはイイですねぇ～
日本酒が350円ってところも興味津々なので、また行って、飲んで、食べたいなぁ～♪
一日三食ラーメン | 2015年3月16日 13:22としくんさん、こんにちは。遅コメすみません。
ニボニボ苦手克服にはこちらもいいですよね。
＞雨降る店前には傘の花が13個、完璧な読み違いです(^^;
丿貫さんはすっかり名店になりましたね。土曜日一日使う覚悟で
ポールゲットしに行かないと食べられませんね。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年3月21日 12:53
[店内状況] 満待ち14番目、後客多数
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 煮干蕎麦
[価格] 700円
[味] 煮干清湯/醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、三つ葉、玉ねぎ、糸唐辛子
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12000578683.html
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「ラーメン星印」からの連食です。
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http://chiba.ramendb.supleks.jp/review/900049.html
家庭第一のMさんは帰宅、「ラーメン星印」で合流したKさんと桜木町へ。
「灰汁中華 丿貫」のポン酒解禁タイムの13時にはまだまだと、しばしコーヒータイム…これがアダに。
12時45分到着、雨降る店前には傘の花が13個、完璧な読み違いです(^^;
この後着席までの45分強が辛かった～
[傘の花が…]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000578683-13242473335.html
早速「炙り肉刺し」をツマミに生ビール⇒ポン酒タイム。
蓬莱の純米フィーバーが@350円に値下げしてますからね～
あ～昼から天国だわ～
ポン酒2杯いただいたところで標題をオーダー。
[肉刺し]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000578683-13242473418.html
[この日のメニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000578683-13242473488.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000578683-13242473502.html
■ スープ
背黒片口鰯100%のシャバ清湯。
煮干は粉砕してから炊いており、ニボグレーな色あい通りガツンと強めに効いてます。
背黒の苦味が好きです。
サトウ店主と会話しながら、調理の手順を見てたんですけどね…。
小鍋にニボ出汁を入れて、そこにカエシも香味油も投入して、要するに調味してから加熱。
一応レードルを使ってますが、結構目分量ぽいところも。
丼に注ぐのも小鍋から直接という、非常に感性的な作り方です。
で、いつでも旨いんだから恐れ入りますよね。
[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000578683-13242473545.html
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000578683-13242473522.html
■ 麺
中細のストレートで、やや硬めの茹で加減。
麺茹でだってタイマーも使わないのに、加減を外さないんですよね。
低加水ならではのザラパツ食感、小麦感共に申し分無く、スープとの相性も抜群。
麺量は150g程度でしょうか。
製麺所はいつも訊くのを忘れます。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000578683-13242473560.html
■ 具
上記の通りの不変なラインナップ。
肩ロースのレアチャーシュー。
先程肉刺しでいただいたのと同じものですが、また食べちゃう。
細かくは忘れましたが、これも科学的な温度管理で割りと簡単に作ってるらしいんですよね。
で、味わいも肉感も最高レベルの逸品。
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12000578683-13242473592.html
■ 感想など
この日は冷たい雨が結構な本降りで、並びの時間が辛かった分、店内でのポン酒に始まるひと時が天国のように思えました。
座席が目の前だったので、サトウ店主のオペの様子を拝見。
きっちり2杯ずつのスタイルは崩しませんが、非常に合理的、感性的なラーメン作り。
良い意味で肩の力が抜けて、気楽にラーメンを作ってるような印象が、天才肌っぽく映ります。
特に目玉の異色限定があるわけでもないのに行列が絶えず、お店を出る時にも10名ほどの待ち人たち。
13時からのお酒タイムは過半のお客が楽しんでる感じなんで、どうしても回転は悪くなりがちです。
訪問時間が読めなくなって来た…。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：お店の雰囲気
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。