20:30 前客5後2
ライ◯さんの つけ麺デビューに影響を受けて 未食の題記をオーダー。台湾と味噌マゼが売り切れ表示だったこともあり、ワザワザ店長さん、一食なら提供できると暖かいお言葉。私がつけ麺いただかない事をご存知で まっこと ありがたい。

さて麺は
最初は何もつけずに麺だけを頂いた。全粒粉の太麺ストレートで冷たく〆られ、ゴムの様に弾力のある密度の高い麺だ。小麦粉の味が十分味わえる。 つけ汁につけると 汁の持ち上げがとても良い、全粒粉による表面のざらつきのおかげかもしれない

つけ汁は
鶏白湯の白味噌あじで、汁だけではやや濃いめの味付けになっているが、麺をつける事で調和される絶妙な塩梅だ。濃度はトロリッチな濃度で この効果もあり麺にバッチリ絡みつく。
また刻みタマネギがアクセントとして投入されている

トッピングは、バラ巻きチャーシュー これは炙りが加わり香ばしく適度な硬さで味入れ絶妙。鶏チャーシューは塩味の柔らかい食感。メンマは細切りでコショウの主張がやや強いもの。
味玉は例の如く店長さんの無言のサービスで 甘い濃厚な半熟より固めの黄身。

最後に僅かに残した麺と共にスープ割。麺を十分浸さないで、つけ麺を食べたことから、スープがかなり残り スープ割しても 濃いめの味付けになってしまった。あまりつけ麺を食べないのでバランスが難しいところだ

総じて
とても弾力のある全粒粉麺が特徴の白味噌ベースの鶏白湯つけ麺だ。味噌むじゃき よりも やや味噌の味が強めの設定と感じる、個人的には白湯を強くマイルドにした方が麺により合う気がする。
冷たく〆られた麺は弾力と小麦の味がよく つけ汁要らずで ドンドンいってしまう そんなつけ麺だ。 つけ麺経験が浅いので配点は参考にされないでください。
ご馳走さま(^^)