１／３１（土）昼、本日は塩尻のゲンバでの仕事、お楽しみである昼ラーは久しくキメていなかったので禁断症状の出始めていた「ハルピンラーメン」へ突撃する事に。近年塩尻でも「ハルピン」が手に入るので重宝する。

どーしても時々摂取したくなる「ハルピンラーメン」だが、一番最後に摂取したのは昨年１１月の「ハルピンラーメン 松本並柳店」での「王様中華そば」、これは「ハルピン」では無いので本日は純度の高いモノでキメたい。

１４：０５着、先客１６名、カウンター席に着座、後客８名。一応メニューを一読、そして「ハルピンダレの旨味、甘味、辛味が味わえる」という‘こちらのたれこくハルピンスープも実にイケるのだ。（７００円）に決める。今回は腹も激ヘリなので「大盛り」では無く、替玉（１５０円）でイッテみたい。カウンターにあるブザーを押してオーダーする。

供されたジャスミンティーを啜りながらスタンばる。塩尻店においてはこの‘たれこくハルピンラーメン’、実は一般の「ハルピンラーメン」では‘ニンニクラーメン’に相当するモノ。名前からニオイを敬遠する客がいると言う事でこちらの店では改名したが、どちらもニンニクの気になるニオイが無いので営業中でもイケるのだ。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、モヤシ、ノリ、刻みネギが、‘ハルピンラーメン’よりも濃いめのハルピンスープに乗っている。

先ずはお決まりの天地返しをした後、濃度を均一にしたスープから。麺の底にコンブ、タマネギ、ゴマ、唐辛子などが纏わりついているので、ハルピンを食す前は必須の作業となる。唯一無二、摩訶不思議な「辛味」「甘味」「旨味」が混然一体となったハルピンスープはやはりデフォの「ハルピンラーメン」よりも濃厚でコクがある。加えて「」がひと際強めな傾向にある。ラー辛党の私的にはこの適度なスパイシーさが好みであり、こちらのたれこくハルピンスープも実にイケるのだ。

麺は断面四角で縮れのある中細麺。茹で加減やや硬めが丁度良く、独特のコナポソッとした食感が決まっている。やはりハルピンスープと相性のいい美味い自家製麺である。

具のチャーシューは、薄切りの豚モモ肉チャーシュー。デカくて豚の旨味が味わえる味付けが美味い。メンマは薄味付けの柔らかサクコリ、これも美味い。モヤシはしんなりしていてハルピンにはお決まりのモノ。ノリもそこそこ磯風味あり。刻みネギは適量でハルピンスープの持ち味を支えてくれる薬味。

麺を８割ほど食った時点で替玉コール。１分ほどで、更にて麺の上にハルピンダレがちょこんと添えられて供される。この替玉はデフォの麺に比べ、気持ち細めに思われる。そして茹で加減もデフォの時よりも更に気持ち硬め。大盛りの時よりも麺がリフレッシュされるので食感が新鮮に感じられる。これがまた美味い。

スープもちろん完飲。３か月ほど摂取に間が空き、中度のハルピン禁断症状が出始めたので突撃したこちらでの‘たれこくハルピンラーメン’、それは他店の「ニンニクラーメン」同様「ハルピン寝かせダレ」が濃厚なバージョン。特にこの系統は「ハルピンラーメン 下諏訪町役場前店」発祥の「ハルピン新味」の延長上にあるのだが、「ハルピンラーメン 松本並柳店」同様、本家よりもスパイシーさが強めである。開店以降、日が経ってますますそのバランスに安定感が増したように思える。やはり「ハルピン」は美味いのだ、、、