950円。2014/12/28(日)、13:30頃訪問。先客2名、後客多数でほぼ満席に。
卓上には黒胡椒ミルのみ。今日のBGMはMIKAのファースト。けっこう好き。
黒板メニューにはアサリ、特製味噌、鶏ネギラーメンなど。
いつも通りプレモル(550円)を注文。今日のつまみは、甘さ控えめや出汁玉子焼き、脂ノリノリのカンパチ、甘醤油味のヤリイカ。ビールもキンキンで堪らない。

実はアサリはあまり好きではないのだが、前回調理過程を見ていてうまそうだったので注文。
ごそっとアサリに、国産っぽいでかいニンニクを2スライス、唐辛子ひとかけで炒め、白ワイン(？)でフランベ。ブワっと火が上がったあとに、鶏塩スープを入れてしばらく弱火でグツグツと。
見てるだけでうまそう。

ベースのスープがまずうまい。大山鶏、ゲランド塩、鶏油。熱々。
鶏油効果もありそうだが、恐らく大山鶏が使われている鶏の風味はしっかり。
塩は微かにシャープさを感じるが、まろやかさのほうが勝っている。元スープの昆布等魚介は微かながらも旨みあり。
スープに溶け込んだアサリ風味がふんわりと漂う。ニンニクも微か～にスープに溶けている気が。鼻が詰まっているのが残念。
無化調ながら、あっさりじんわりでコク、後味ともにあり、スキがない。

中太ほぼストレート麺。
国産と外国産のミックス小麦。小麦風味は少なめ。
加水高め、硬め茹でながら熟成されているためか、しっとりとした食感でうまい。
麺量は茹で前200gと充分な量(150gも選択可)。

具はアサリのみ。たくさんのアサリはスープに味を移しながらも、そのままでも味が残っている。
前述の通りあまりアサリは好きでないのだが、そのままでもけっこううまい。今まででベストなアサリの食べ方かもしれない。アサリ好きにはもっとたまらないはず。
ニンニクスライスは少しずつ齧りながらスープと麺を楽しむ。いいニンニクのようで、これまたうまい。
唐辛子ひとかけはそのまま食べても辛みはなかった。スープに合う。

完食完飲。
スープ終盤はアサリ味が濃厚に。
なんとなく名残惜しく、冷酒(玉乃光純米吟醸550円)も1杯空けてご馳走様。
ツレのセロリラーメンも少し食べさせてもらったが、こちらもやはり鉄板。
ほかの方が頼んでいた醤油ラーメンもうまそう。まだ醤油ラーメンを未食だったことに気がつき、次は醤油を食べてみたいと思った。