具：ネギ・シナチク・チャーシュー
スープ：鶏系？醤油　粘度１
麺：やや細めやや縮れ麺

ほりうちさん、新橋にもあったんですね。思い越せば20数年前、取材拒否の店だったけどテレビに出演して、「チャーシューは立たなければチャーシューじゃない」の一言に魅かれ、新宿に行ったことがありました。その後は一回だけの訪問で、いつか行こうと思っていても、機会がなくて・・・。

今回はチャーシューメンじゃなく、スタンダードなざるらぁめんを選択です。

届いた麺はやや縮れの細麺よりやや太です。もっと中太位太くて縮れていた印象があるんですが、進化でしょうか。モッチリした触感は変わってないような。そこまで食感の微妙差まで覚えているわけないでしょって自分で突っ込みたくなるけど、最初に訪問した時の色々な印象が強く残っているので、しっかり覚えていることが多いですね。
量的には大盛無料とのことで大盛350gを選択。ただし、350gは無いと思われます。300g位ですか。

スープは、ラーメンを麺とスープに分離させただけの味と思ったのが第一印象。食が進むうちにこのスープの秘密が見えてきました。鶏ガラ系？（秘密が見えてないじゃん）に醤油、微量の酢、唐辛子による微小の辛さ。これがざるらぁめんのスープって感じでした。
これに胡椒を入れて食すると旨し！醤油味でサラサラ系のつけ麺は飽きが来なくていいですね。

ちなみに20数年前の数々の印象のいくつかは、チャーシューメン当時の値段1300円だったかな。メニュー見て初めて知った納豆ラーメン。厨房のチャーシューが立っていた。チャーシューメン普通盛をやっとこさ食べ終わったサラリーマンの後輩に先輩は「次回は大盛に挑戦だ。」。ＯＬ二人組が「二人で一つでよかった。」と半べそ。自分は奥歯に挟まったチャーシューの筋がなかなか取れなくて、数日後に歯が取れちゃった。他にも色々ありました。親父さんの顔も覚えてます。機会を作って新宿行きますか。ご馳走さま！