コメント
こんにちは〜
こちらも良さそうですね〜
今週あたり神奈川プチ遠征考えてますが、
どこにしようか迷ってしまいます。(^^;;
NORTH | 2014年12月1日 13:56どもです。
難クセを付けたくなるほど、完成度が高いとうことでw。
お店の居心地も良さそうです。
ピップ | 2014年12月1日 14:14此処は何気に通っちゃってます。
永ちゃん。僕より10歳も年上とは思えない・・・
もう60歳半ばですぜ。元気ですよね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年12月1日 14:25こんにちは。
自分も土曜日横浜行こうと思ってたら、体調崩して寝込んでましたw
なので横浜行きは今度の土曜日までお預けだな~
ayashi | 2014年12月1日 15:46こんにちは。
濃ゆいのの後だったからねえ〜〜。
こんな感じでしたよね。
ワンタン旨いのにぃ。
なんでトッピしなかったのぉ?
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月1日 16:44北さん、毎度です~
横浜も名店が多いですからね~
この界隈だけで3連出来まっせ♪
ピップさん、毎度です~
奇をてらわず、丹念に作られてますよ。
王道の美味しさ。
ぶるさん、毎度です~
そう考えると凄いっすね。
ラーメンばっか食ってたら、ああは成れんですね。
愛子さん、毎度です~
あらら、珍しい。
復活戦のレポ、楽しみにしてますね~
マサさん、毎度です~
えっ!ワンタン?
教えて下さいよ~!
朝、旅館飯食って、結構腹パンだったけど~
としくん | 2014年12月1日 17:19こんちくわ~。
次回、この辺行ったら・・・
最有力候補です!
けどw
富士山 | 2014年12月1日 17:19こんにちは。
チャーシュー大降りで目をひきますね。
ロックンロール系、しばらくご無沙汰なのでそろそろあの店にでも・・・。
glucose | 2014年12月1日 18:33どうもです^^
これはまた良い連食ですねぇ~
こう言う醤油の店が近場にあればなぁ~
きくちゃん | 2014年12月1日 20:15こんばんは。
ん~醤油のが良かったでしょうかね。
てか、こちらに伺う前に、ガッツリ食べ過ぎたですね、自分は。
また行ってみよう。
ももも | 2014年12月1日 23:07どうもです!
なんと贅沢な連食~
近くにいったらいただいてみたい~
じゃい(停滞中) | 2014年12月1日 23:18富士さん、毎度です~
けどW?
自分は次は夢ですね。
グルさん、毎度です~
30代お若い店主さんが惚れる永ちゃんて凄いですね。
もう65歳ですって。
きくちゃんさん、毎度です~
そう言えば、こんな感じって近辺で思い浮かばないなあ。
うん、探してみよう。
もももさん、毎度です~
関所で2杯の後では…!
塩とか醤油とかの問題ではないような気も。
じゃいさん、毎度です~
ほぼ酔っ払いで連食して、帰って即寝でした(笑)
次は夢に行ってみたいです。
としくん | 2014年12月2日 04:05おはようございます。
こちら、ラー博の「支那そばや」の方のお店だったのですね!
ラー博は随分ご無沙汰してますが、
経験がある中では「支那そばや」さんがいちばん美味しかったです。
きっと佐野さんの遺志を継ぐお店になっていかれるのでしょうね。
まいけるさん、毎度です~
そんな風に書いてますが聞いただけで、ラー博の店には行ってません(^^;
麺も出身店のものに変えたようですし、やはりしっくり来るんでしょうね。
としくん | 2014年12月2日 05:58まいどー
コメント亀男で申し訳ないです、ブラックな色合いの見た目ながらも案外濃すぎではなかったようで。
美女という麺以外のビジュアル面も良好な様で、次回以降の訪問が楽しみですねぇ。
GJ | 2014年12月2日 06:44

としくん
yoppy

タミヤモトオ

ヨコべー





[店内状況] 先客2名、後客4名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 醤油ラーメン+名古屋コーチン味玉
[価格] 850円(味玉100円含む)
[味] 鶏豚魚介清湯/醤油
[麺] 細麺(150g)
[具] チャーシュー、メンマ、名古屋コーチン味玉、葱、青葱
「灰汁中華 丿貫」からの連食です。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ramendb.supleks.jp/review/881591.html
「灰汁中華 丿貫」のデイドリーム的空間を辞して、次に向かったのはこちら。
「支那そばや 新横浜ラーメン博物館店」で店長を務めていた沖崎店主が、今年出したお店です。
並びのお店には外待ちが出来てますが、当店は意外と余裕。
永ちゃん一色の店内に、店主さんと美女の二人態勢です。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214695613
[店内は永ちゃん]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214695644
[卓上メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214695656
冷酒のほろ酔い加減で、予習するの忘れてるし。
「取り敢えず醤油でしょ」常連Mさんの言葉に素直に従って、標題を口頭でお願い。
今日から変わった麺の話、味噌の提供予定の話とかをひとしきり。
店主さんの麺上げは、デポ茹でしてから平ざるに移してチャッチャと湯切りなスタイル。
ほどなくご対麺です。
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214695668
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214696121
■ スープ
やや濃い目の醤油色で、粘度は全く感じません。
表層にはやや多めの香味油がキラキラ。
円やかな醤油の後から、鶏がプワ~と口中にに溢れます。
コク深く芳醇なスープですね~
動物系は鶏主体に豚で、節系や煮干等の魚介もかなり入ってるとのこと。
油を含めた鶏の主張がやや優勢で、他は一歩引いて旨味と奥行きを醸成してる感じ。
生醤油主体のカエシは、やや強めながら全く尖り無く、コクと仄かな甘味で全体を包みます。
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214696134
■ 麺
今日から麺を支那そばや製に変えたばかり。
全粒粉入り、中細やや細めな多加水麺。
従来の麺と仕様は似てるとのことです。
茹で加減は硬めでも軟らかめでもない中程度。
コシや歯応えよりも、滑らかさ、しなやかさ、スープとの一体感を楽しむための麺に思えます。
麺から徐々に小麦が溶け出し、スープを円やかに変えていく・・・そんな相乗効果を味わえる麺とのこと。
美味しいですね。
麺量も従来の140gから150gに変わってるようです。
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214696158
■ 具
ラインナップは上記の通り。
肩ロース使用の大ぶりなチャーシュー。
厚みもそこそこ有りボリューム感たっぷり。
しっとり軟らか~
[チャーシューをアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214710355
支那そばや譲りの名古屋コーチンの味玉は、ジャストな半熟具合。
卵黄の味が濃いな~、と心なしか(笑)
細切りメンマのコリコリ感も心地好い。
■ 感想
美味しいラーメンです。
スープも麺もブラッシュアップを重ねられてるようで、なかなか隙が見当たりません。
敢えて言えば、完成度は高いんですが面白みに欠けるかも…難クセかな。
こういう一杯は結構好きですね。
店主さんのお人柄でしょうか、はたまたお似合いの美女とのほんわかムードでしょうか。
お店の居心地も大変良かったです。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:連食査定
・減点ポイント:
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。