１１／１０（月）昼、本日は松本起点の仕事、朝から何だか無性に「純豚骨」が食いたい気分。塩尻に向かう途中のお楽しみの昼ラーには松本界隈において、こんな時にはこちらの店が最適である。

豚骨と言えば「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」が一番なのだが、今期から安曇野担当が外れてしまった為、今後は支店であるこちらの店への突撃機会が増えるであろう。こちらも本店とは遜色のない豚骨が食える上、やや濃いめのぶたぶたスープがむしろ私好みになりつつある。

１４：１５着、先客１名、カウンターに着座、後客６名。早速メニューを検討、壁には某地方紙とのコラボ企画であるインスパイアラーメンもあったが、やはり豚骨の魅力に抗う事が出来なかったので「きまはち細麺豚骨」シリーズの‘黒マー油　黒味’（６５０円）に決め。

そこでおねーさまを呼んでオーダー、麺の硬さを聞かれたので「かた」でコールする。今までは「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」のサービス券が行使出来たのだが、残念ながら今回からラインナップに外れてしまったので「味玉」は無し。ちょっと残念である。待つ事３分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キクラゲ、モヤシ、ガーリックフレーク、刻みネギが、黒いマー油の浮いた豚骨スープに乗っている。

スープから。適度な豚臭さが残る濃厚な豚骨スープに多めに垂らし込められた黒マー油は、これまたガーリックの香りが適度に香るライトビターなコクある風味をもたらしている。どす黒い黒マー油は一瞬、先週食った名古屋「呑助飯店」での「重油スープ」を思い起こさせるが、クセは無くライトなガーリック風味を添えるもの。旨みタップリの「ど豚骨スープ」とは黄金のパートナーと言えるもの。実に美味い豚骨スープである。

麺は加水率少なめの博多ストレート細麺。「カタ」の茹で加減は本日もバッチリ決まり、ホギホギの食感がメチャイケてる。小麦の風味も高く、細麺がタップリと黒マー油とど豚骨を絡めてくる。美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー、好みの脂身が蕩け、豚の旨味が味わえるもの。やや小ぶりではあるものの実に美味いチャーシューである。キクラゲもコリコリの歯応えがいい。モヤシは少なめ。ガーリックフレークも少量ではあるが、ビターなガーリック風味を意外や発散している。刻みネギはど豚骨スープに爽やかな薬味つけ。

途中で「替玉」を「パリかた」でコール。２０秒ほどで皿に盛られて登場。お決まりの卓上にセットされている「辛し高菜」を匙２杯追加してスパイシーな味変を楽しむ。より一層スパイシーとなった濃厚豚骨スープにホキホキとした麺の食感がまた合う。こちらの替玉は必須である。

スープはもちろん完飲。丼の底に近づくと骨髄からの骨粉の存在が見てとれる。ざらつくトロミを全て飲み干すのが「豚野郎」としての責務と考える。この炊き出し感ある豚骨スープが味わえるのが「きまはちグループ」のいいところ。安曇野「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」への足は遠のくかもしれないが、ダイジョーブ、私にはここ「きまはち商店」がある、、、