このところ精力的に幅のある限定をリリースし、
固定ファンのみならず注目度が増してきたこの店。
改めて実力店のデフォをクローズアップ。
醤油と塩のグランドメニュー構成。少しずつ手直しを入れているそう。
ブラッシュアップを図っているというマイチェンデフォ。さあどうなっているでしょう。

「特製塩ラーメン」


【スープ】
鶏が主体の動物スープがベース。しかし、以前のようなクリア感が違って感じられた。
どちらかというとシンプルな内容だった以前に対し、少し複雑に深みを増したような構え。
塩の尖りとか、そういったものは全く感じず、丸く平たくまんべんなく整えられた内容。
以前と比べるとボディーの太くなった感があるベーススープに合わせて、
スープ全体の味のバランス、調和性を取ってきた形なのかな？といった印象。

【麺】
いつもの。(手抜きレビューｗ)　若干柔さを感じるもっちりした食感が、
重厚感を纏わせてきた形のスープに対して、主張の弱さを感じる。
このスープのバランスならもう少しパツパツした麺のほうが良い気もする。

【具】
特製オーダーはチャーシューとワンタン、味玉追加のいわゆる全部乗せ。
これはお得感、満足度、ともに納得の内容。他にメンマやネギ、カイワレが乗ります。
具に関しては、大きな変化は見られないものの主軸の具はオープンから確実に良くなっている。
チャーシューはきっちりとした出来栄えで上品な内容だし、ワンタンも美味しくなってます。
特に味玉の出来は完璧ともいえる内容で、芸術性すら感じました。

【全体】
マイナーチェンジって結構難しいんだな～って思いました。
スープを変えると麺や具との相性も当然変わりますし、こういった淡麗系でしかも塩はそれが如実に
表れてしまう怖さがありますよね。その中で客に対して「もっと美味しいものを」と
挑戦してくる店の姿勢が伝わってくる一杯だったと思います。

今後さらにレベルアップするであろう店なのは確実で、その動向が楽しみな店です。
醤油も大胆にリニューアルする予定みたいだし、どんどん大胆な試みを盛り込んできても
いいんじゃないですか？私的にはとっても楽しみです。