１０月５日（日）１１時１１分に訪問。先客シャッターズ７人へ接続。開店時３０人くらい。

この日は首の調子が良くなかったので、遠征は自粛して、秋味リベンジ。
ちょっと出遅れましたが、道も空いていたので、順調に到着。
無事に一巡麺をゲットです。
しかし、雨の中沢山の人が。人気ですね。

券売機で右下の秋味専用のボタンを押して食券を購入します。
今回はべジ玉もあると言うので、ライスの券も購入します。
グラスにお冷を注いで、一番奥の席に。
店員さんへ食券を渡します。
楽しみですね。

程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は鶏がメインで、魚介系は秋刀魚煮干がメインのようです。
秋刀魚煮干が主体となり、更に複雑なうま味が何重にも重なって押し寄せてくる感じです。
この日のカエシは醤油で、スープの色も結構濃いめ。
複雑系の香りや風味を損ねることなく、でも、カエシも程良く主張していいですね。
塩も美味しかったですが、甲乙つけがたいですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのやや平打ちっぽい麺。
茹で加減しっかり気味ですが、前回同様相性もいいですね。
麺量は１５０ｇ前後。


具材はチャーシュー、味玉、メンマ、葱、エビ辛し、板海苔、三つ葉など。

別皿では、もみじおろし、茗荷、酢橘。

チャーシューは鶏の低温タイプ。
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贅沢に厚くスライスされているのですが、しっとり柔らか食感。
これは絶品ですね。


更には豚のチャーシューも
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その他詳細は省略させていただきますが、まさに芸術品ですね。
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そして、途中でべジ玉をコールします。

くりとかぼちゃのムースがのって少しスープもはられています。
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早速まぜまぜしていただきます。
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素材の甘さが出ていて面白いですね。
途中でスープをかけてみましたが、それもまた美味。
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今回も色々楽しみつつ完食。
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醤油も美味しかったですね。
べジ玉も面白いですね。
また新たなＶｅｒも登場しており、是非そちらも頂いてみたいものです。


ごちそうさまでした。