9/21（日）16：30　前8後7　

休日だからかこんな時間でも混んでいる。女性の2人組や単独もいて、客層の広がりはファンとしても嬉しい。このときは渡辺店長と男性の2名で切り盛り。

とろんと程よい粘度のある豚骨スープで、これのみだとすぐに飽きてしまいそうだが、そこは鏡花らしく、しっかりと煮干しのエッジを効かせて単調になるのを防いでいる。煮干しはエグミがなく旨みのみ抽出され、クリーミーでまろやかな豚骨の出方と相俟って、パンチがそこそこありながらもどこか上品な風情も漂う。

鏡花のガッツリ煮干しだと好きな「ドロ煮干し」が既にあり、それとどう違うのかということも興味の一つだったが、実食してみて、ドロ煮干しの荒々しさとは対照的な立ち位置のものであることが分かった。それでも味のメリハリと奥行きはあちらの方があるかな。

中太のストレート麺は、小麦の風味のある色白でむちっとした食感のもの。気持ち足が早い麺。

具は、海苔と小口切りにした九条ネギとチャーシューのみとシンプル。チャーシューは薄いものが4枚。バラらしく柔らかくておいしい。

煮干しのエッジでほぼ最後までおいしく食べることができたが、こってりさは残るので、九条ネギの量を増やすか、葉っぱ系があると更によかったかも。