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食べたのは、博多ラーメン。麺は、ほぼストレートの中細麺。硬めで頼んだのだが、コシがなく小麦の香もイマイチで、あまり美味しくない麺。食べていると、どんどんダレてくる。博多にしては麺の量が多く、後述するスープと相俟って、全然博多らしくない。スープは、豚骨、鶏がらから出汁をとり、これに野菜で甘みを出す。30時間しっかり煮込み、野菜の甘みと、鶏がらの旨み、甘みが前面に出ており、豚骨というよりも鶏スープだ。これはこれで美味しく、また、脂が結構濃厚なのでずしんと来る。返しを使用していないため、スープの旨みをダイレクトに感じられる。チャーシューは、豚バラロールの炭火焼タイプ。しかし、タレの染みもイマイチで、肉の旨みを前面に出し切れていない。その他、モヤシ、葱が入る。モヤシはクタクタで食感もイマイチ。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
Anakin.Skywalker
昼飯専門
麺は、ほぼストレートの中細麺。硬めで頼んだのだが、コシがなく小麦の香もイマイチで、あまり美味しくない麺。食べていると、どんどんダレてくる。博多にしては麺の量が多く、後述するスープと相俟って、全然博多らしくない。
スープは、豚骨、鶏がらから出汁をとり、これに野菜で甘みを出す。30時間しっかり煮込み、野菜の甘みと、鶏がらの旨み、甘みが前面に出ており、豚骨というよりも鶏スープだ。これはこれで美味しく、また、脂が結構濃厚なのでずしんと来る。返しを使用していないため、スープの旨みをダイレクトに感じられる。
チャーシューは、豚バラロールの炭火焼タイプ。しかし、タレの染みもイマイチで、肉の旨みを前面に出し切れていない。
その他、モヤシ、葱が入る。モヤシはクタクタで食感もイマイチ。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/