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食べたのは、黒醤油ラーメン。麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのある噛み切ると口の中でプチンと弾けるような麺が出てくる。卵麺なので、歯切れがよく、非常に独特の麺だ。スープは、豚骨、鶏がら、牛骨から動物系の出汁を採り、これに野菜を加える。返しの醤油には、赤ワイン、老酒なども入り、独特のコクを出す。島根のマルハマ醤油を使用する。チャーシューは、ばら肉。大ぶりのもので、硬いのだが、タレの染みも上々で噛み締めると肉の旨みが口の中に広がる。その他、葱、メンマ、モヤシ、味玉子が入る。モヤシと、味玉は無料のトッピング。モヤシは処理もされておらず、生で食べられたものではない。味玉は薄味のタレが染みており、これはこれで美味しかった。メンマは太目のメンマ。下処理も丁寧で、コリコリして美味しい。高井田系と思っていたのだが、なかなかどうして、完全に独自にアレンジされている。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
ラーメンデータマン
遊び人のシンさん
やっぱりネコが好き
まことにすいま麺
ラーメン屋けんちゃん
麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのある噛み切ると口の中でプチンと弾けるような麺が出てくる。卵麺なので、歯切れがよく、非常に独特の麺だ。
スープは、豚骨、鶏がら、牛骨から動物系の出汁を採り、これに野菜を加える。返しの醤油には、赤ワイン、老酒なども入り、独特のコクを出す。島根のマルハマ醤油を使用する。
チャーシューは、ばら肉。大ぶりのもので、硬いのだが、タレの染みも上々で噛み締めると肉の旨みが口の中に広がる。
その他、葱、メンマ、モヤシ、味玉子が入る。モヤシと、味玉は無料のトッピング。モヤシは処理もされておらず、生で食べられたものではない。味玉は薄味のタレが染みており、これはこれで美味しかった。メンマは太目のメンマ。下処理も丁寧で、コリコリして美味しい。
高井田系と思っていたのだが、なかなかどうして、完全に独自にアレンジされている。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/