食べたのは、北極ラーメン定食。

麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシがあり小麦がギュッと詰まっているような食感だ。しかし、スープの辛さから、麺の美味しさを味わうどころでは無かった。これはラーメンのせいではなく、僕の辛さ耐性がまだまだだったから。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁をとり、豚足からコラーゲンをしっかりと抽出する。これに野菜で甘みを出す。ベースの出汁がしっかりしているため、かなり辛いスープなのだが、ボディがしっかりしており崩れない。これに、14種類の激辛スパイスを加え、2種類の味噌を加える。で、北極ラーメンのスープなのだが、とにかく唐辛子が大量に入ったラー油が入り、表面を覆う。これが非常に辛く、今までに体験したことの無い世界だ。

チャーシューは存在せず、豚肉の細切れが入るのだが、目黒は少なく、美味しくない。

その他、モヤシが入るが、髭の処理も無く美味しくない。ニンニクも大量に入りコクを出す。

定食は、ライスと麻婆豆腐。ライスは硬めの仕上げで美味しいのだが、麻婆豆腐は餡ばっかりで美味しくもなんとも無い。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/