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食べたのは、渋三らあめん。麺は、ストレートの細平麺。バリ硬で頼んだのだが、果たしてコシのある美味しい博多の麺が出てきた。一見「赤のれん」の麺にも似ているのだが、それ以上にコシがあり、噛み締めると口の中に小麦の香が広がる。自家製麺。スープは、豚骨をしっかりと煮出したスープ。返しの醤油が少なめで、豚骨をストレートに感じることができる。しっかりと乳化しており脂がまろやかなスープになっている。ここまでしっかりと煮出されているのは、往年の「金太郎」に近いと言える。チャーシューは、肩ロースが2枚。硬めの仕上がりで、噛み締めるとやや肉の旨みを感じるのだが、タレの染みを含めて、まだまだ甘い。その他、海苔、葱、赤いとんこつ、味玉、メンマが入る。メンマは細めでこちらも「赤のれん」に似ている。赤いとんこつは唐辛子が効いており、美味しい。が、量が少ない。海苔は風味があり美味しい。味玉はタレの染みも上々で、黄身はゼリー状になっている。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
meak_noodles
麺スタ
えーす
絹ごし木綿
末端冷え性
麺は、ストレートの細平麺。バリ硬で頼んだのだが、果たしてコシのある美味しい博多の麺が出てきた。一見「赤のれん」の麺にも似ているのだが、それ以上にコシがあり、噛み締めると口の中に小麦の香が広がる。自家製麺。
スープは、豚骨をしっかりと煮出したスープ。返しの醤油が少なめで、豚骨をストレートに感じることができる。しっかりと乳化しており脂がまろやかなスープになっている。ここまでしっかりと煮出されているのは、往年の「金太郎」に近いと言える。
チャーシューは、肩ロースが2枚。硬めの仕上がりで、噛み締めるとやや肉の旨みを感じるのだが、タレの染みを含めて、まだまだ甘い。
その他、海苔、葱、赤いとんこつ、味玉、メンマが入る。メンマは細めでこちらも「赤のれん」に似ている。赤いとんこつは唐辛子が効いており、美味しい。が、量が少ない。海苔は風味があり美味しい。味玉はタレの染みも上々で、黄身はゼリー状になっている。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/