mona2
一徹
ワキ汁背油濃いめで！
ラーメン ばっさー
minasu
おさっても
コメント
どもです。
夏麺以外もキッチリこなす辺り、感服です。（笑）
>つけだれのゴマが強く、その甘味と油分とか砂糖とかで味噌味が相殺されていると思う。
こういうトコなんですよね。
短絡的になるのはアリがちですが、もともとお店の売りが死んじゃぁ意味ないじゃん！ですよね。
実に惜しい。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月23日 05:02どもです
味噌の冷やしって珍しいですよね。
ベースが豚骨なら油脂分が凝固しないように何らかの手も加えられているでしょう。
目立たないところで意外に工夫されてるんじゃないかという気もします。
☠秋☠ | 2014年8月23日 09:14これ、キュウリが入ると私好みになりそうですｗ
長野駅前、新幹線で行っちゃうかあｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年8月23日 09:52冷やし味噌ってあるようであまり無いですよね？
でもこれだけ暑いといいかもしれませんね。
自分もキュウリが入ったやつが好きかも♪
バスの運転手 | 2014年8月23日 13:48
長野駅前の人気店へ。通し営業は本当にうれしいですわ。なんか、この時間帯に食べたくなる。
期間限定のこの一品には「大吟醸信州味噌」とか書かれている。実際はほかの味噌ラーメンの味噌との違いはいまいちわからないが。
麺とつけだれ共に冷え冷えの冷やしつけ麺。
つけだれは甘めの味付けがされた味噌豚骨。油分は浮かずそれはなかなかよい。
チャーシューは細切りハム。こちらのチャーは中華鍋で温めるユニークなものなんだけど、これは違う。
麺はですね、茹で時間ラーメンと同じでしょ。水でしっかり締められているから固いです。
麺の長さも短め。
つけだれのゴマが強く、その甘味と油分とか砂糖とかで味噌味が相殺されていると思う。
味噌のうまさをそのまま伝えるためには、余計なことをしないほうがいいような。
てか、工夫自体はあまり見えないんですが。