本家大黒屋本舗 平井店が「とみ田」プロデュースによりリニューアルOPEN！
ということで、開店初日に伺ってみることにしました。

昼のうちに伺うつもりでしたが、暑さにやられて結局この時間に…。
17時53分の到着で、先客4名。
メニューはラーメン・つけ麺それぞれに、こってり・あっさりとありますね。
濃厚気分だったので、券売機にて「濃厚豚骨魚介つけ麺 800円」を購入。

店内はテーブルが4卓置かれて、カウンターはやや小さめ。
木造を主体とした白地の内装で統一しており、以前とは大分雰囲気変わりましたね。
スタッフさんは男性6名ほどで、初日なので手順を確認しつつ動いていらっしゃいます。
着席から15分ほどでつけ麺が提供となりました。

麺は中太のストレートタイプで、ツヤツヤと綺麗に輝いてますねぇ。
一本頂いてみますと、ツルンとした口通りの良さとやや強めの歯触りがバッチリ！
麺量は220～230gくらいでしょうか、食べ応えがあるので並盛でも十分満足できますね。

その麺に合わせるのは、タイトル通り濃厚な豚骨魚介。
ドロ系というよりはトロンとした中程度の口当たりで、豚さんなどの動物系のコクが確りと。
その土台を基にして、青魚の風味が豊かに口内を満たしてきますよ。
素材の甘味に確りとした塩気が重なり、ハイバランスに纏まった仕上がりですね。

麺をたっぷりとくぐらせて頂くと…う～ん安定の美味しさ。
このミッチリとした麺の弾力感と、魚介の味の乗り具合がたまらんですね。
刻みネギや柚子片のアクセントも機能して、濃厚ながらもサッパリとした後味を演出しています。

具はチャーシュー・メンマ・刻みネギ・柚子片・海苔。
つけダレ内のチャーシューはホロホロと柔らかく、タレの味が染みて良い塩梅。
炙りの方は外側のカリッと感と脂のジューシーさが抜群に合いますね～。
刻みネギは結構多めに入っており、その歯触りが楽しめます。

具材をサクッと食べ終え、スープ割りをお願いします。
ブーメラン方式で、これまたたっぷりと刻みネギが追加されて返ってきました。
豚魚の割りっていいですよねぇ…ホッコリと幸せな気分になりますｗ

スープ割りも堪能し、完食。
タレ自体は大黒屋本舗自体よりも濃度を落としていますが、このバランス感は実に秀逸。
やはりつけ麺は何よりも「麺」が肝要ということでしょうか。
前店もお気に入りでしたが、こちらはどういった方向で進んでいくのか、今後も注目ですね。

ご馳走様でした。