５／１４（水）昼、本日は塩尻にての我が得意とする肉体労働日、まだまだ終わりそうもない仕事に一区切りつけて昼ラーに向かったのはこちらの店。

３月のオープン以降２度訪問し、オープン特典で「ハルピンラーメンを２回食べたら５月登場の新作が半額」になるサービス券の権利を得た。そしてその「新作」も気になるので訪問してみた次第。

１３：５５着、先客６名、カウンターに着座、後客７名。早速メニューを見渡すと‘たれつけ’（８００円）がラインナップされていた。新作とはこれであった。私的にハルピンのメニューの中でも「ラーメン」と並ぶお気に入りだけに新たなるラインナップが喜ばしい。今回はこの品だけだが、今後も更なるメニュー増に期待したい。

そして「ハルピン創業４０周年記念」と言う事で「平日限定、全店でおひとり様何玉でも替玉４０円」も目に付いたので、おねーさんに‘たれつけ’と「替玉」で注文。すると「替玉は細麺なので‘たれつけ’は大盛りが良いですよ」と言われたが、４０円の安さに魅かれあまり考えずに「後で替玉頼むからイイです」とする。

‘たれつけ’の指南書があったので読みながら待つ。すると、ここで気が付く。そもそも‘たれつけ’は太麺に絡めたハルピンダレを薄味のつけダレに浸けて食うスタイル。ただの細麺の替玉だけだと絡めるハルピンダレが無いので味が薄くなるのは必至。なので、今回は替玉を諦め、替わりに「寝かせにんにく卵」（１５０円）を追加でお願い。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、刻みほぐしチャーシュー、モヤシ、メンマ、刻みネギ、そして寝かせにんにく卵の半玉２個と、秘伝のタレがかかった麺皿と、刻みネギの浮いた淡い色のつけダレの器が供される。取りあえず具の構成は他の店の‘たれつけ’と同じだが、普通盛りなので刻みほぐしチャーシューがやや少なめ。

とりあえず指南書の様に麺と具、秘伝ハルピンダレをしっかりと混ぜる。そして動物系スープで割られたカツオ風味のダシ汁の様なあっさり目のつけダレに浸けて頂く。指南書にあるように黄金比率と言う麺の半分の部分だけをタレに浸すのがベストな味わい。辛さ、甘さ、しょっぱさ、そしてタレに仕込まれたニンニクやコンブなどの材料の美味さが、カツオダシの魚介ダレと混ざり合った「ハルピン的摩訶不思議ワールド」が何ともいい。

麺はほぼストレートの太麺。パツッとくる歯切感と、やや硬めのモチモチとした食感がいい。ハルピンダレとの絡みもいい。ただ、今回は普通盛りなので、やはり麺量が物足りない。

具の刻みほぐしチャーシューは若干少なめだが麺と絡まり旨味が出ている。茹でたモヤシはシャキシャキ、ハルピンの定番装備。メンマは薄味付けで柔らかい。麺に乗ってる刻みネギに加え、つけダレにもネギが入っているので、ネギ好きにはウレシイ薬味感がある。「寝かせにんにく卵」は黄身がとろりと溶け出ている。うっすらとニンニクの香りを伴う美味い味玉。

つけダレ自体が薄味で、麺を浸けるごとに溶けだすハルピンダレで丁度良い味加減となるつけダレなので割スープはしない。そのまま「薄口カツオだしハルピンスープ」として最後の一滴まで楽しめる。

もちろん完飲。好みの‘たれつけ’登場は嬉しい限り。しかし今回は注文時に麺の選択を誤り、いつもの大盛りとしなかったので、やはりもう少し食いたい感が否めない。その替玉は７月末まで「平日限定、全店でおひとり様何玉でも替玉４０円」と言う事なので、次回の楽しみとし、まだまだ続く肉体労働のパワー補給に本日は連食へと向かいたい、、、