馬しゃ屋さんから車で移動して13時20分着。。駐車場いっぱいとみなさんおっしゃいますが、不思議に私が来る時はいつも空いています。待ちはなく、店内客10名程度。ただ、退店時には待ちができ始めたのでラッキーでした。限定の「あさりの潮バターまぜ」がもしかしたらまだあるのでは?とかすかな望みをかけて数ある限定ボタンを見てみましたが全て×。あきらめてレギュラーメニューの中から未食のあっさり魚出汁海老風味700円を味玉100円とともにポチ。カウンター中央に着席してペラチケを渡します。てきぱきと作業なさっているキッチンを眺めているうちに10分ほどで着丼です。

　スープは複数の魚のアラなどから抽出した旨みたっぷりの魚出汁が主体です。動物系はほとんど感じません。表面は甘海老の殻から抽出されたという海老油でほどよく覆われていてさらに旨みを増幅しています。ただ、あくまでも主役は魚介で、海老は下支えと感じます。食べ終わった後に海老の風味が鼻腔にまたあらわれてくるところがこちらの一杯の素晴らしいところです。

　麺はツルツルの平打ち麺。私の大好きな菅野製麺製。出汁がしっかり出ているのでスープの絡みはさほどでなくとも、麺にしっかり旨みが伝わっています。

　具材は白刻みねぎ、青ネギ、メンマ、味玉、チャーシュー、つみれに油揚げ。何といっても特徴的なのが丼中央に鎮座する油揚げの存在。油揚げなので、この魚介と海老の旨みを充分にしみ込んでくれて、また新たなスープの味わい方を発見しました。バラチャーシューは柔らかジューシー。そして鶏つみれは細かく刻まれた軟骨入りで、サクッと食べられると同時に食べ応えもあります。

食べている間は海老の香りは控えめですが、食べ終えてしばらくの間しっかり味覚として舌に残るのは出汁がしっかりしている証拠でしょうね。こちら鶏白湯のイメージが強かったのですが、清湯も秀逸ですね。ごちそうさまでした。


うまこ軍団の飲み会でしこたまJINRO飲まされた帰宅後にレビュー書いているので、文書がまとまらないでず。