3/17（月）20：00　3人待ちに接続後続ぼちぼち　

広めの店内はカウンターのみで、後方の待ち席でしばし待つ。男性4名で切り盛り。後続が続き常時数人の待ちが出ている状況で早くも人気があるようだ。えびを一番感じられそうな塩を考えていたが、券売機ではみそが左端にあったので、みその「そのまま」を選択。

表面に背脂が浮いているのは意外だったが、啜ると海老の風味が味噌のコクと相俟って広がる。味噌よりも海老が前面に出ていて味噌は香る感じ。甲殻類特有の臭みはうまく抑えられているがコクは活かされている。動物系の下支えが弱い部分を、背脂が補って、スープにそこそこの厚みを出している。

森住製麺のほぼストレートの太麺は、密度を感じさせる麺で、歯ごたえがある。個人的にはもう少し弾力がある方が好み。

具は、桜色の粉のようなもの。お店のHPによると紅ショウガと海老の頭を揚げてから刻んだものらしい。少量の茶色い肉味噌のようなものは海老粉だそう。青ネギ。半熟卵半分。半熟具合は丁度よくトロリとした黄味がおいしい。中厚のチャーシューは脂身がのったもので軟らかくまずまず。次回は動物系が加わった「ほどほど」か「味わい」を試してみたい。