今日は午前中の外勤後、2ヶ所ほど外回りをした後で、大学同窓会とか打ち合わせのため、夕方には東京へ常磐線で移動しなければならないとタイトなスケジュール。こんな忙しい時こそリベンジラーメンに燃えますよ。てなわけで、外勤を30分フライングして11時にとんずら。前回は限定の白味噌をいただけなかったこちらのお店を訪問。11時30分到着。すでに並んでいますね。シャッターズ10名に接続して、一巡目に座ることができました。前回は12時に到着しながら、15食冬季限定白味噌は券売機に×印でしたが、今日は点灯していたので限定780円に味玉100円をポチ。まもなくカウンター席へ通されました。店主さんと女性お二人でのオペ。一巡目なので提供まで少し時間がかかり、15分ほどで着丼です。隣の海老味噌の海老香味がすごいです。
スープ表面に浮かぶラー油の色合いが綺麗ですね。スープ一口めはほんのり魚介を感じます。粘度は高そうに見えますが、意外にあっさりさっぱりした飲み口。塩分濃度はさほど高くありません。動物、魚介、白味噌が混ぜんと一体となって、まったりとした味わいになっています。ほんの少しアクセントになっているのは生姜かな？。でもバカ舌の私ですから違うのでしょうね。
麺はやや加水率低げの中太麺。ストレート麺なので、このまったり味噌にはこれくらいの太さの麺がベストだと思います。
具材は万能ネギ、白髪ネギ、メンマ、糸唐辛子、味玉にばら巻きチャーシュー。昨日は別店で硬めのチャーシューをいただいたので、この柔らかさはホームに戻ってきた感じです。50過ぎにはやはりこの柔らかさがベストです。
食べ進めてゆくと、残ったスープ表面に浮いている微小な白い粒子を発見。一見背脂のようですが、ラー油の変化した粒子なのでしょうか？。これも旨味に一役かっている気もしますね。ごちそうさまでした。