４門
まいける（休業、FBに友リクを）
としくん
コメント
清湯の鶏醤油ですかあ。大好きな店にまた一つ楽しみが加わりました。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年2月6日 17:48一般発売に先駆けて食べられると言うのは４門さんが
ここを愛して、通っているからですよね！
店主にもその心意気ってか気持ちが伝わるんでしょうね！
常に一生懸命ってか手抜きしないですもんね！
さっぱりはあれだけどここの曜日限定の濃厚食べにいかないとなぁ…
本生 | 2014年2月7日 19:59masa＠連食✳️79.4kg⬇さん、こんばんは！
今までどおりのスッキリ醤油ラーメンですが、カエシが替わるとこうも変わるのか！
ってくらいにスパッと素晴らしいラーメンになりましたよ。どうぞ３月をお楽しみに。。。＾＾♪
４門 | 2014年2月8日 22:26本生さん、こんばんは！
自分は此方のオープン当初からの常連なので、素直にこの店が大好きであります。。。
逆ですね。好きだから常連になってる訳です・・・＾＾；
たまに店主から新作試作品を食べに来て～！とLINEが入ります。嬉しくてのこのこ喰いに行きます。＾＾；
先日、此方の濃厚鶏白湯スープの味噌を頂きましたが感動的に美味しかったですよ！！
本生さんが食べてもショッパーじゃない感じに少し仕様も変わりましたし、
此方の「鶏白湯」は塩も味噌もオススメです！是非一度食べに行ってみて下さい。きっと損はさせませんよ！＾＾
因みに「鶏白湯」スープ提供の曜日は、水・金ですから。。。
４門 | 2014年2月8日 22:35どもです。
これは食べる前から私好みの一杯だとわかりますね笑
次の休日は鶯谷近辺へ・・・。笑
Hiroy | 2014年2月10日 10:32木村ロックさん、こんばんは！
此方の個性を残しながらも、確りと万人向けの美味しさに進化しておりました！
ユニーク路線が好きな自分ですが、この進歩は本当に一皮剥けた感じで感動しましたよ。＾＾
是非来月以降、試しに訪問されてみて下さい。。。
４門 | 2014年2月11日 18:42４門さん こんばんは。
本日（2/11)、訪問しました。
券売機のボタンを押す前に、店主の御神本さん、当方を見て『醤油ですか』と。
そうして、新バージョンを提供頂きました。
4門さんのreviewをみて食べたくなり訪問した旨を話したところ、全てお見通しでありました。
有り難いことです。
本当に（良い意味で当方の想定外に）、旨くなりましたね！
来月から正式に出すにあたり、さらなる微調整をするとのことでした。
また、チャーシューを、現行のものとくろきさんとのコラボにあった鶏チャーとの組み合わせにすることも検討中とのことでした。
今後も、益々楽しみですね。
おゆ | 2014年2月11日 23:54おゆさん、こんばんは～！
おゆさんも召し上がりましたか！そいつは良かった・・・！＾＾
今までの清湯醤油もかなりイケてましたけど、今回の衣替えはパァ～ッっと先が開けたような、
もうワンステージ上がったような、確実に分かり易く違う進化が見られますよね。。。
店主さんも今年は又新たに気合が入っているようですので、いよいよ２号店が出るよう
祈りながら応援したい気持ちであります！今回の仕上がりならきっと結果も付いて来ますよね。＾＾；
４門 | 2014年2月13日 02:28今日、話してたのってコレの事だったのかーーー！！
島根の醤油を使うって言ってたよ！！
ただ、これなら自分も本当に食べたいです！
サッパリでも食べたい、そんな気持ちに駆られたの初めてです
でも火曜、木曜は完全軟禁状態で一歩も外に出られないし、くっそーくいて～
本生 | 2014年3月10日 15:42本生さん、こんばんは！
本生さんがクリアスープのラーメンを食べたいなんて凄いモチベーションですね～！＾＾；
それくらい此方の店主の腕を信用しているということですね。。。納得です♪
そうやって、本生さんはどんどんと泥沼のラーメン地獄にハマって行くことでしょう…＾＾
さ～すがＢ型～！って感じで、又自分の中の本生高感度アップですよ！！＾＾；
４門 | 2014年3月10日 18:34
今日は、来月３月から販売開始というバージョンアップした
醤油清湯スープのラーメンを一足お先に頂くことが出来た。。。
ビジュアルはいつも通りシンプルで変わり無し！
しかしスープを一口すすれば、思わず「旨っ！」と声が出る。
物凄く垢抜けたスープになった印象だ。味も文句なく美味しい。
聞けば、店主の出身地である島根県の「森田醤油」を使用したらしい。
この醤油、キリッとした旨味のエッジだけでなく醤油独特の臭味やクセが無く、
非常に滑らかで包容力のある風味なのが特徴である。。。
店主が毎日の仕込仕事の中で、スープ作りのノウハウも日々高めている一方、
それを後押ししてくれるカエシの醤油にまだ決定打が出ていなかったのがここ最近の話。
まさか同郷の醤油がソレを解決してくれるなんて、何とも素晴らしく納まりの良い結末ではないか！
そもそも、豚骨一筋だった店主が心機一転「鶏出汁」に拘って開発したのが「七麺鳥」のラーメンである。
当時の、丸鶏100％だけの剛腕な醤油スープも凄く好きだった・・・！
その後、厳選した節系の出汁もブレンドされ、どんどんと洗練させてきた此方の醤油スープ。
個性は残しつつも、広いお客ににもアピールする度量の広さが加わってきた性格俳優のようだった。
それが、今回のバージョンアップで満を持してハリウッドデビューを果たしたような感じだ！
何処にに出しても恥かしくなく、「勝ち」を取れる味の垢抜け極まった「醤油ラーメン」である。
「七麺鳥」の清湯醤油ラーメン、ここに来てようやくひとつの完成を見た！！という印象。
スープが又凄く美味しくなったので、他のトッピング具材の旨さも再度確認出来るという好展開。
こういった、昔からある「醤油ラーメン」の良さと現代的な洗練味を両方持ち合わせたラーメンはそうない。
この「醤油」は、今後かなり話題となるであろう。
取材も来たりして、ファンも確実にもっと増えそうな予感がする。。。
納得の一杯、美味しかった。ご馳走様！